【怎樣判斷銀魚是否新鮮 如何鑒別銀魚品質】
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1、選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5-4cm為宜 。手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上 ， 魚體軟且下垂，略顯挺拔；魚體無粘液 。凡符合上述條件的均屬新鮮好銀魚 。
2、網中暴曬而成的銀魚干，魚體完整，色澤潔白有光 ， 其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來與鮮銀魚無什么差異 。
3、另一種是在制作過程中，遇有陰雨天不易即時加工，加人少許食油而成，這類銀魚干魚色略呈淡黃，吃起來仍美味可口 。
4、再一種是在制作過程中，加進了明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤 。
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