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1、豆苗不能生吃 。
2、因為生的豆苗中含有很多皂苷、植物血凝素等物質，對人體有一定的毒性，煮熟后就可以減少這些有毒物質 。但沒有經過高溫烹飪是不能破壞這些物質的 ， 生吃可能會出現頭暈、惡心嘔吐等癥狀 。
3、另外 ， 豆苗是豆類植物，而豆類植物含有“凝集素”的有毒蛋白質，生吃對身體健康是不利的，但如果煮熟后，有毒的蛋白質就會失去毒性 ， 就不會給身體造成不良的影響了 。
【豆苗能生吃嗎 豆苗生吃會怎樣】4、煮熟后的豆苗吃了對身體健康是有幫助的，因為含有豐富的膳食纖維，能預防便秘，還可以幫助清腸 。
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