【干臺蘑如何保存 干蘑菇保存方法】

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1、干香菇需要密封保存 。氧化反應(yīng)是香菇霉變的必經(jīng)過程，而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì) 。所以干香菇注意密封保存 。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋，把袋口扎好 。把罐子蓋緊 。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯 。
2、干香菇需要避光保存 。光線中的紅外線會使香菇升溫 ， 紫外線會引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì) 。所以，必須避免在強(qiáng)光下存儲干香菇 。香菇最好放在家里的密閉暗處 。同時，也要避免用透光材料包裝 。
3、干香菇需要干燥保存 。香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時容易氧化變質(zhì)，也會導(dǎo)致霉變 。所以，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存 。而干香菇也同樣要放干燥處保存 。建議容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮 。另外，干香菇放了一段時間后，可能在取干香菇吃的時候會有一些水份進(jìn)來，建議每隔一段時間就放在太陽下面曬一下 ， 這樣可以把水份去除，同時也可以把一些細(xì)菌殺掉，也是對保存干香菇是有好處的 。

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