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1、看顏色 。南瓜有黃皮和綠皮2種，無(wú)論哪一種，都應(yīng)該選顏色比較深的南瓜，說(shuō)明成熟度高；顏色較淺 ， 說(shuō)明成熟度不夠 。嫩南瓜和老南瓜哪個(gè)好？其實(shí)它們的做法不同 。嫩南瓜口感脆爽，適合炒著吃；而老南瓜口感軟綿 ， 適合煮、蒸，選對(duì)了方式才好吃 。
2、看瓜皮 。要選擇形狀規(guī)則的南瓜，奇形怪狀的不能買，八成是打了激素的 。表皮完好，無(wú)蟲洞、無(wú)腐壞，說(shuō)明是好南瓜 。表皮上的白霜，是南瓜分泌的果粉 ， 這樣的會(huì)比較甜 。表皮上的棱線越多，說(shuō)明南瓜越好吃 。
3、看瓜蒂 。為了延長(zhǎng)南瓜的保存時(shí)間，菜農(nóng)們通常都是帶瓜蒂采摘的 。用手捏一下瓜蒂，要是比較硬，說(shuō)明水分充足，南瓜是比較新鮮的 。瓜蒂上也有棱線，棱線越多，南瓜的味道一般比較甜；棱線越少，味道越酸澀 。瓜蒂越綠，說(shuō)明南瓜越新鮮 。
【怎樣判斷南瓜是否新鮮 判斷南瓜是否新鮮的方法】4、掐瓜皮 。如果瓜皮輕輕掐一下就破了，說(shuō)明是嫩南瓜；如果瓜皮掐不破，說(shuō)明是老南瓜，老南瓜的皮比嫩南瓜要堅(jiān)硬 。
5、掂重量 。2個(gè)南瓜的大小一樣，要選擇較重的那個(gè) 。南瓜越重，說(shuō)明含水量越高 ， 越成熟，同時(shí)也比較新鮮 。比較輕的，可能沒長(zhǎng)熟，也可能是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，流失了大量的水分 。
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