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1、挑選蠶蛹時 ， 最重要的就是要選擇新鮮的，活的在挑選時，可以稍微翻動一下蠶蛹，如果它們在動，說明就是新鮮的棕色的蠶蛹比黑色的好，因為黑色的一般都是柞蠶 ， 棕色為桑蠶，棕色的蠶蛹營養(yǎng)價值要高些另外，要注意蠶蛹 。
2、在挑選蠶蛹時，最重要的一點是要挑選活的蠶蛹，這樣才能保證食材的新鮮 ， 冬天外面賣的蠶蛹可能會由于溫度較低不好判斷它的死活，這是可以把它放在手心里，過一會兒會動的就是活的在顏色方面，淺色的蠶蛹要比黑色的蠶蛹更 。
3、看顏色是否金黃，有無異味，破損的多不多 ， 如果破的多，那就是小販把陳貨摻進(jìn)去了 。
【怎樣判斷蠶蛹是否新鮮 判斷蠶蛹是否新鮮的方法】4、在它的下面有一個透明的小點顏色乳白的是新鮮的，顏色較深的，褐色的是不新鮮 。
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