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1、香料配方 。白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克 ， 老扣5克，甘松5克 ， 陳皮5克，篳撥5克，香茅草5-8克 ， 八角5克，香葉5克千里香5克，小茴香8克香草5克 。
【小火鍋底料怎么熬制 小火鍋底料如何熬制】2、制作方法 。炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘 ， 花椒泡漲 ， 準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放（豆瓣 ， 大蔥 ， 生姜 ， 醪糟，白酒25克 ， 大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖）共9樣拌勻，另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌 ， 以免豆瓣焦化至到油淋完為止然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒 ， 改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制 ， 直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制 ， 直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可 。
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