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1、筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次 。泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開 ， 煮兩小時 。煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次 。用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復(fù)揉搓，以激發(fā)筍干的鮮嫩脆！至此，泡發(fā)完成 。可以制作比如筍干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味了 。
【干筍干怎么做好吃 筍干怎么做好吃】2、五花肉里放入生抽、料酒、鹽，腌制一小時；少許油潤鍋，放入五花肉，炒至兩面泛黃出油；加入八角、干辣椒、香葉炒出香味，再倒入泡發(fā)后的筍干，加生抽、老抽、白糖；翻炒均勻后，倒入砂鍋中 ， 加適量熱水 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時 。

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