【羊肉餡怎么調 羊肉餡的做法】
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1、材料：羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，面粉600克 ， 花椒20粒做法1 。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味 。
2、取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鐘煮成花椒水 ， 去掉花椒冷卻待用 。
3、洋蔥去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中 。
4、胡蘿卜去皮切小塊后放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中 。
5、香菜洗凈后剁碎放入肉餡中 。放入2茶匙鹽 。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀 ， 并且容易攪動就算好了 。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣 。
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