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1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的 。
2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行 。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴 。
3、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時 ， 可以使你的湯味道更鮮美 。
4、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止 。
5、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些 。
【排骨怎么做嫩而不柴 做排骨鮮嫩的竅門】6、如果就是想吃排骨 ， 時間不用很久 ， 大約30~50分鐘就可以吃了 。
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