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涼拌耳絲是一道特色的傳統中式小吃，制作簡單，口感清爽，適合夏日食用 。下面是涼拌耳絲的最正宗做法 。
所需材料：
豬耳朵250克、蔥末20克、姜末20克、大蒜末15克、生抽50毫升、白醋30毫升、鹽適量、雞精適量、香油適量 。
步驟：
1.將豬耳洗凈，用開水焯燙3分鐘，去除血水和雜質 ， 再用清水沖涼備用 。
2.將耳絲切成細條，加入蔥末、姜末、大蒜末、生抽、白醋、鹽、雞精拌勻腌制20分鐘 。
3.將腌制好的耳絲裝入碗中，淋上香油，攪拌均勻即可 。
小貼士：
1.豬耳朵燙熟后要用冷水沖涼，否則容易變得硬而無彈性 。
2.腌制時間不宜過長，否則口感會變硬 。
【涼拌耳絲的最正宗做法】3.可以根據個人口味增減調料，如加入辣椒面可增加口感刺激 。

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