文章插圖
紅燒炸茄盒是一道美味可口的傳統菜肴 。下面是簡單的家常做法：
材料：
1. 茄子2個
2. 豬肉末150克
3. 禮盒4個
4. 青蒜末適量
5. 姜末適量
6. 食鹽適量
7. 玉米淀粉適量
8. 食用油適量
調料：
1. 生抽適量
2. 料酒適量
3. 紅糖適量
4. 醬油適量
5. 水適量
6. 食用油適量
步驟：
1. 將茄子切成長條，在開水中焯水，放入涼水中浸泡 。
2. 豬肉末加入青蒜末、姜末、鹽，腌制15分鐘 。
3. 取一個茄子條，將腌制好的豬肉末鋪在上面，將茄子條卷成卷子，用玉米淀粉調勻的水將兩頭粘牢 。
4. 將卷好的茄子用玉米淀粉包裹裹好 。
5. 油熱后，將卷好的茄子放入油鍋中，炸至金黃色 。
6. 將鍋里留少許底油，放入紅糖炒成紅色 ， 加入生抽、料酒、醬油、水燒開后放入茄子卷，燜煮5分鐘左右 。
7. 盛盤，撒上青蒜末即可享用 。
小貼士：
1. 被包裹好的茄子面團不能很厚，這樣炸出來的茄子才會松脆 。
2. 可以在炒紅糖的時候加入幾片桂皮和草果，更有風味 。
【紅燒炸茄盒的家常做法】3. 喜歡吃辣的可以在炒紅糖的時候加入一些剁碎的辣椒 。