文章插圖
材料：
1.豬腰突骨500克
2.姜片3片
3.蔥段2段
4.紅辣椒3個
5.冰糖20克
6.料酒適量
7.生抽適量
8.老抽適量
9.鹽適量
10.雞精適量
11.清水適量
步驟：
1.將煮沸的開水加2勺料酒，豬腰突骨放入，焯水去血水后撈出，瀝干水分待用 。
2.鍋中加少量油，加姜片和蔥段煸香 ， 加入紅辣椒爆香 。待紅油出后 ， 加入焯過水的豬腰突骨，加適量生抽、老抽煸炒均勻 。
3.將焯豬腰突骨的開水放入鍋中（加水量以沒過骨頭為準），加入20克冰糖，蓋上鍋蓋，用小火鮮煮10~15分鐘 。
4.加適量鹽、雞精調(diào)味，再用中火煮5~10分鐘左右 。等湯汁收濃、濃稠即可 。
小貼士：
1.水不能太多，否則湯汁會變得很稀 。
【紅燒臘排骨的家常做法】2.姜片和蔥段要稍稍多放一點，這樣才有助于去腥味 。