文章插圖
1. 將新鮮的豬耳朵放入沸水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈 。
2. 熱鍋冷油 ， 放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味 。
3. 倒入適量料酒，煮至料酒揮發(fā) 。
【紅燒豬耳朵的做法】4. 加入豬耳朵，加入足夠的水，燒開后加入醬油、老抽、冰糖、八角、香葉等調(diào)料 。
5. 轉(zhuǎn)入小火，煮至豬耳朵軟爛，湯汁濃稠，味道濃郁即可 。
6. 出鍋前加入一些蔥花和香菜點綴 。
溫馨提示：
1. 豬耳朵要先用清水沖洗干凈，并且焯水，去掉血沫和異味，確保口感清爽 。
2. 調(diào)料可以根據(jù)個人口味適量添加，如果太咸可以適量加水稀釋 。
3. 煮豬耳朵時火候要掌握好，煮的時間過長會導(dǎo)致豬耳朵口感粘糊，而煮得太短則會口感稍硬，建議在小火上燉煮1-2個小時 。