文章插圖
材料：
牛蹄筋500克，八角2顆 ， 花椒適量，姜片適量，料酒適量，醬油適量，冰糖適量，蔥段適量，水適量
做法：
1.將牛蹄筋用清水浸泡2個小時，去掉血水后切成約3厘米長的段 。
2.鍋中加入適量水，牛蹄筋放入開水中焯水去腥 。取出后控干水分備用 。
3.鍋中放入適量的油，加入蔥姜爆香，放入八角和花椒炒香 。
4.將焯過水的牛蹄筋放入鍋中翻炒均勻 。
5.加入適量的料酒和醬油翻炒均勻 ， 炒出香味 。
【紅燒牛蹄筋的家常做法】6.加入適量的水 ， 放入冰糖繼續(xù)燉煮 。
7.用小火煮約1個小時左右，直到牛蹄筋變得軟爛 。注意如果水干了可以適量地加水 。
8.最后收汁，可根據(jù)個人口味適量加鹽即可 。
小貼士：
1.焯水的時間不宜過長，否則牛蹄筋會變得很硬，煮的時間又會很長 。
2.如果燉煮過程中水不夠 ， 可以適量加水 ， 保證牛蹄筋能夠燉爛 。
3.如果不喜歡太甜的口味，可以減少冰糖的用量 。