司馬相如@宋代人如何飲茶？從黃庭堅的這首茶詞中，看宋代飲茶方式與茶文化( 二 )

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詞先從茶的名貴說起：“北苑春風，方圭圓璧，萬里名動京關。”北苑是一個地名，在宋代屬于建州，也就是今天的福建建甌，建甌在宋代是貢茶的主要產地。從宋太宗太平興國二年開始，建州所產的龍鳳團茶就以聞名遐邇，成為貢品，而在建州茗茶中，又以北苑所產的茶葉品質最為優良、口感最為醇美，北苑茶至此得名。當時對北苑茶就有這樣的評價：“天下之茶建為最，建之北苑又為最。”由于是貢品，不僅沖泡十分講究，就連茶葉的采摘過程都十分講究，黃庭堅同時代的名人蔡襄在《北苑焙新茶詩》序中就寫道：“北苑茶發早而味尤佳，社前五日，即采其芽，日數千工，聚而造之，逼社即入貢。”
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蔡襄還記載到，這種茶是用純手工制作而成的，要將茶葉壓制之后，制成圓餅的形狀，叫做“團茶”，而且北苑茶一年也就能制作出來一百多塊團茶。物以稀為貴，北苑茶產量如此少，制作如此過程繁復，難怪會成為享譽一方的名茶，甚至享譽京城，成為貢品也就很好理解了。黃庭堅《滿庭芳》詞作首句中的“春風”二字，指的就是社日前采摘的茶葉。社日，是我國古代的一個傳統節日，立春第五個戊日為春社日。宋代北苑茶的采摘大抵相當于現在的清明節前采摘的新鮮的、上等的茶葉。
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（宋代畫家劉松年《攆茶圖》）詞中的“圭方璧圓”四字，說的就是北苑茶的形狀。這些細小的茶，價值不菲，而且是貢品，只有皇室成員才能一品滋味，簡直就像為國家立下了汗馬功勞的朝廷勛略一樣了，北苑茶的地位簡直可以與唐太宗時期那些在凌煙閣中有畫像的、流芳百世的將相功臣并駕齊驅了。這當然是黃庭堅在文學作品中所使用的修辭手法，是他對北苑茶的高度贊譽。
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“碎身粉骨”二句寫得既傳神又精彩，將北苑茶研磨方法描寫的十分細膩，他將研磨茶葉比作了粉身碎骨報效國家的將相功臣。北苑貢茶，價值不菲，黃庭堅將茶葉比作開業之功，其實只是詞人的極具想象力的描述。黃庭堅接著寫了茶的功用，“尊俎風流戰勝”是一個倒裝句，真正的語序是“戰勝風流尊俎”，這是為了詞作的韻律而可以進行的遣詞造句。由此也可以看出這位文學大師高超的縱橫文字、捭闔語義的功力。
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（黃庭堅傳世書法作品《松風閣》）詞人說飲上一杯泡好的北苑茶，不僅能將醉意消除掉，還能清神醒腦，排憂解愁，可以說對身體大有裨益，是一種健康的飲品。從詞義上來說，“戰勝”二字又與前面的“開邊”二字契合在了一起。接著，黃庭堅又寫到了享受飲茶帶來的快樂。一位穿著得體，手腳麻利的泡茶女子將一杯研磨細致的茶葉放進鷓鴣紋樣的建盞中、再將燒開的水倒進茶杯中，一杯精心沖泡的北苑茶制作完成，然后用她的纖纖玉手端到品茶人跟前，還沒有打開茶杯的蓋子，一縷清香就已撲鼻而來，這真是一件令人感到無比愜意的事情。
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品茶的人大都有這樣的雅趣，好茶葉還要有好水來沖泡，好茶葉還需要上好的茶具，珠聯璧合，相得益彰。當然了，好的茶葉還需要一位專業的泡茶人，這樣喝起茶來，才會真正享受到一杯茶所帶來的各種享受。福建建州不光有聞名遐邇的北苑茶，更有中外馳名的建盞。自宋代，建盞就已成為高端的茶具，不管是北宋蔡襄的“茶色白宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫”，還是南宋詩人楊萬里的“鷓斑碗面云縈字，兔褐甌心雪作泓”，其實說的都是福建建州所產的高端茶具——建盞。黃庭堅喜歡的是一款色澤如同鷓鴣紋樣的建盞茶盞，其實就是就是茶盞色澤花點似鷓鴣的紋樣，南宋大詩人范成大也很喜歡這種紋樣的茶具，他說這種茶盞“色褐黑而有白斑點點，如鷓鴣肊上毛”。