怎么腌白蘿卜好吃又脆，胡蘿卜干怎么腌制最好吃又脆 _怎么

怎么腌白蘿卜好吃又脆
冬天眼看就要到了，大家準(zhǔn)備好開始腌蘿卜皮了嗎？
白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀
然后改刀成一寸左右的斜方塊
把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進(jìn)行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）
腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風(fēng)日好一點的就兩三個小時
腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達(dá)醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化，關(guān)火后晾至冷卻
蘿卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內(nèi)，裝至大半瓶即可
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內(nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿卜皮已經(jīng)有用開水燙過完了
胡蘿卜干怎么腌制最好吃又脆材料：蘿卜、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、（適量）

做法步驟：

【怎么腌白蘿卜好吃又脆，胡蘿卜干怎么腌制最好吃又脆】1.蘿卜選用白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜都可以，我用的是紅蘿卜，用清水把蘿卜洗凈，然后用刀切去蘿卜的根須和頭部，有些不容易洗干凈的地方，用刀削一下。

2.蘿卜不用去皮，帶皮一起切。把蘿卜先切成片，再切成條。

3.把蘿卜條攤開，放在室外晾嗮2-3天，直至把蘿卜條曬干為止，把蘿卜嗮成蘿卜干，把曬好的蘿卜干，放在網(wǎng)兜內(nèi)，放在陰涼，通風(fēng)處保存。

4.吃的時候，拿出一些蘿卜干，用清水投洗2-3遍，嗮蘿卜干的時候，會落入灰塵，要把蘿卜干投洗干凈。把洗好的蘿卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把蘿卜干泡1-2小時就可以，吃口感脆一些的，把蘿卜干泡一晚上，把蘿卜干泡透，充分吸收水分。

5.把泡好的蘿卜干，用手把蘿卜干攥下水分，放到容器內(nèi)，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌勻即可，放1-2小時，使調(diào)料的味道融進(jìn)蘿卜干里，就可以吃了。蘿卜干咸菜就做好
白蘿卜怎么腌制好吃又脆
1、食材：脆蘿卜10斤、食鹽適量、紅山椒適量、桂皮適量、醬油適量、陳醋150ml、白醋150ml、生抽150ml、冰糖半斤、白糖適量。
2、白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份。
3、用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。
4、然后改刀成一寸左右的斜方塊。
5、把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進(jìn)行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）。
6、腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風(fēng)日好一點的就兩三個小時。
7、腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達(dá)醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化，關(guān)火后晾至冷卻。
8、蘿卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內(nèi)，裝至大半瓶即可。
9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內(nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋
10、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿卜皮已經(jīng)有用開水燙過完了。
怎么腌白蘿卜又脆又好吃視頻
腌制白蘿卜又脆又好吃的做法。

食材：白蘿卜，小米辣，食鹽，醋，白糖，雞精
做法步驟：
1、首先準(zhǔn)備一根白蘿卜，將它清洗干凈后，不用削皮，去掉白蘿卜的前部和尾部，把它分成3等份。
2、接著切成薄片，每五下，才切斷。
3、全部切好后，放進(jìn)大碗里，加2勺鹽，用筷子拌勻后，腌制30分鐘。
4、腌制的過程中，我們準(zhǔn)備其他的配料，檸檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易發(fā)苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。
5、接著我們調(diào)料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蠔油、1勺食鹽、2勺白糖、適量雞精，用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，用筷子攪拌均勻直至白糖融化。
6、蘿卜片腌制好之后，可以發(fā)現(xiàn)大碗里有不少水分，把水倒掉，把蘿卜倒在紗布里，用力擠出水分。
7、將處理好的蘿卜片再放進(jìn)大碗里，加入之前準(zhǔn)備好的配料，倒入料汁，攪拌均勻。
8、放進(jìn)無水無油的容器里，將口封好，放入冰箱冷藏一個晚上就可以吃了。
這樣做的腌蘿卜酸辣爽口，開胃又下飯。
溫馨提示：
1、腌白蘿卜不能去皮，蘿卜皮比較勁道，帶著蘿卜皮的口感會更加的脆爽好吃。
2、調(diào)料汁的時候可以適當(dāng)多一點，最好是沒過白蘿卜，如果料汁調(diào)的少了，可以兌點涼白開，但是水的量一定不能太多了，否則口味會變淡。
3、盛放白蘿卜的容器一定要保證無水無油，這樣保存的時間才會比較長。
4、白蘿卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最適合用來腌制小菜了，好吃的腌蘿卜干就做好了。

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