燉雞時(shí)焯水錯(cuò)了大廚教你做法,燉雞的正確做法不焯水 _做法

導(dǎo)語(yǔ)：燉雞時(shí)有人焯水，有人直接燉，全不對(duì)，教你好吃做法，比飯店還香

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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù) 。冬天就適合吃燉菜燉肉，像燉白菜、燉雞、燉大骨棒、燉魚等等，熱乎乎的一大鍋，營(yíng)養(yǎng)又暖和。大周末的一覺睡到自然醒，中午就吃燉雞犒勞下自己吧，把從老家?guī)?lái)的土雞提前拿出來(lái)化凍，今天就和大家分享下家常燉雞，教你好吃做法，比飯店還香。

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燉雞時(shí)，記住“1泡2不要”，雞肉鮮香入味，比飯店做的還好吃。先把雞肉剁成小塊兒，沖洗幾遍，加入沒過雞肉的水，再加一小勺鹽浸泡40分鐘，把血水泡出來(lái)，這可是腥味的來(lái)源。有人會(huì)先焯水，有人直接燉，全不對(duì)，先浸泡才是正確做法，所以燉雞時(shí)，記住“1泡2不要” ， 1泡指的就是用鹽水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。

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雞肉做法豐富，營(yíng)養(yǎng)高，是老百姓常吃的滋補(bǔ)美食，一說(shuō)到燉雞，多數(shù)人首先想到小雞燉蘑菇，我就做香菇燉雞吧。雞肉浸泡好以后，把血水沖洗干凈，控干水分，這樣就不用焯水了，這就是第1個(gè)不要。

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為了讓雞肉更入味，需要提前腌制，這一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一層肉有味道，吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、適量生抽、蠔油、兩大勺老干媽，抓均勻腌制半個(gè)小時(shí)，保準(zhǔn)雞肉又香又入味。

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腌制的過程準(zhǔn)備下其它食材，切點(diǎn)蔥花、姜絲，香菇切片，洋蔥切小塊兒，蔬菜根據(jù)自己喜好添加即可。起鍋加油，放入蔥姜絲爆鍋炒出香味，再放入洋蔥和香菇，像我圖片那樣平鋪上，雞肉鋪在最上面，不要翻炒，這是第2個(gè)不要，2個(gè)不要記住了嗎？

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接下來(lái)這一步就是比較獨(dú)特的，燉雞不要加水燉了，用啤酒燉更好吃，倒入約兩罐啤酒，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉40分鐘就熟了。快到時(shí)間的時(shí)候，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收濃關(guān)火盛出。這種燉雞的做法你吃過嗎？雞肉鮮香入味，香菇香軟多汁，香上加香，老好吃了。

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來(lái)個(gè)特寫，是不是看著就很香，這一鍋燉雞端上餐桌，全家人吃嗨了，一點(diǎn)湯汁都沒剩，全部吃光光。
烹飪小貼士：1、雞肉不要焯水，用鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，干凈又鮮嫩。2、蔥姜爆鍋，所有食材只需平鋪入鍋中，無(wú)須翻炒。3、不要加水燉，用啤酒口感更佳。
【燉雞時(shí)焯水錯(cuò)了大廚教你做法,燉雞的正確做法不焯水】家常燉雞就分享到這里了，冬天別只會(huì)燉牛羊肉了，雞肉實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)，大人孩子都愛吃，對(duì)于我的做法您有哪些見解呢？如果您也有雞肉秘制新吃法，記得評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。