番茄牛尾湯的做法 _番茄

番茄牛尾湯的做法
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段；[1]
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí) ，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
番茄牛尾湯的做法？番茄牛尾湯是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不僅色香味美，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功效，是冬季進(jìn)食首選。
原料：
牛尾 (500克)、桂皮 (10克)、番茄 (3個(gè))、香葉 (10克)、番茄醬 250克、黑胡椒碎 20克、胡蘿卜 200克、洋蔥 150克
方法：
1、牛尾室溫解凍，洗凈后冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，水開后撈出，用熱水沖去浮沫（煮牛尾的湯水過濾后待用）。
2、鐵鍋小火預(yù)熱3分鐘。放入牛尾，過濾的湯水，香葉，桂皮，蔥段和姜片，中小火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮45分鐘左右。
3、期間準(zhǔn)備配菜，番茄去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿卜切段，大蒜切片。
4、平底鍋燒熱，放適量橄欖油，入蒜片爆香，加入洋蔥，胡蘿卜煸炒至微黃后盛出。
5、鍋內(nèi)繼續(xù)倒少量油，下番茄塊和番茄醬煸炒至濃湯狀。
6、將番茄濃湯和配菜倒入鑄鐵鍋內(nèi)稍加攪拌，中小火煮開后轉(zhuǎn)小火再燉煮30分鐘左右至牛尾軟爛，加少許黑胡椒碎，鹽和糖調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：
【番茄牛尾湯的做法】1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出醬汁再放，可以增加番茄紅艷濃郁的口感。