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過(guò)年家家戶戶都要做的豬蹄凍或是豬皮凍，我今天做了豬皮凍，豬皮富含的膠原蛋白 ， 多食可除皺美容 ， 在干燥的冬天 ， 來(lái)一盤豬皮凍，既飽了口福，又能除燥保濕，美膚養(yǎng)顏 ， 招待親朋好好友也是不錯(cuò)的喲……
By 踏月色而來(lái)7737 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
- 豬皮 500克
- 鹽 適量
- 高度白酒 6克
- 蔥 適量
- 姜 4片
- 八角 2瓣
- 花椒 2克
- 桂皮 1塊
- 肉蔻 1個(gè)
- 草蔻 1個(gè)
- 料酒 10克
- 小茴香 2克
- 大蒜 5瓣
- 生抽 12克
- 辣椒油 適量
- 枸杞 少許
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1、首先把做豬皮凍的豬皮稱重備用 。
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2、準(zhǔn)備好做豬皮凍的調(diào)料，把豬皮用溫水洗凈 。
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3、鍋里倒水，放入豬皮 。
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4、鍋中放入適量的蔥段和姜片 。
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5、加入料酒去除豬皮的腥味 。
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6、大火開(kāi)煮，水開(kāi)后再煮5分鐘，變色后撈起 。
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【#新年開(kāi)運(yùn)菜，好事自然來(lái)#過(guò)年必備的水晶豬皮凍】7、把豬皮撈出，趁熱把豬皮上的油脂和毛刮干凈 。
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8、用刀把豬皮切成大小一致的長(zhǎng)條 。
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9、把切好的肉皮再次用冷水反復(fù)清洗 ， 直至清水里沒(méi)有一點(diǎn)渾濁即可 。
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10、鍋中一次性倒入純凈水，把洗凈的豬皮放入鍋中 。
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11、把桂皮和八角，肉蔻和草蔻，花椒和小茴香放入紗布里 。
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12、把調(diào)料包用清水沖洗一下后放入鍋中 。
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13、鍋中加入白酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉至1個(gè)半小時(shí)后 。
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14、這個(gè)時(shí)候用筷子沾點(diǎn)液體，用手指捏一下，如果有粘手的感覺(jué)，那么豬皮凍就是熬好了 。
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15、這個(gè)時(shí)候加入鹽調(diào)味 。
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16、再煮到湯汁粘稠就可以關(guān)火了 。
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17、把煮好的豬皮倒入器皿里，放涼后放進(jìn)冰箱冷藏2-3小時(shí)成型即可 。
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18、用小刀在邊緣劃一圈 ， 倒扣拍幾下，豬皮會(huì)自動(dòng)掉出 。
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19、用刀切片自己喜歡的薄片 。
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20、把切好的豬皮凍碼放在盤中 ， 大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌勻即可 。
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21、蘸上蒜泥醬，好吃停不下來(lái) 。
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22、成品一
小貼士1.豬皮最好買大塊，這樣有利于操作； 2.豬油脂一定要刮干凈，那樣皮凍吃起來(lái)才不膩口； 3.湯汁煮的濃稠一點(diǎn)，口感更Q彈
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