如何制作茼蒿丸子，蒸茼蒿韭菜丸子正宗的做法 _丸子

如何制作茼蒿丸子
當(dāng)我們家里有很多的茼蒿，我們可以將它做成一個(gè)茼蒿丸子，下面是具體的操作步驟。
將茼蒿和胡蘿卜切碎，然后放上食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
打入一個(gè)雞蛋，然后再放入面粉，繼續(xù)攪拌，再揉成丸子。
鍋中油溫七成熱，將丸子放進(jìn)去，炸至表面金黃，撈出控油即可。
蒸茼蒿韭菜丸子正宗的做法用料：茼蒿125克，雞蛋25克，土豆淀粉15克，面粉25克，蔥1根，姜1小塊，泡打粉1/4小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉適量

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蔥洗凈切蔥花，姜剁成末。茼蒿洗凈切碎。將茼蒿，蔥姜倒入碗中，加入蛋液，混合均勻。加入胡椒粉，拌勻。鹽，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均勻。篩入茼蒿中，拌勻，使每片茼蒿都粘裹上粉。抓捏成個(gè)頭大小相同的丸子。

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放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右。熄火，揭蓋，裝盤，趁熱食用。
怎樣做炸蔬菜丸子1.食材展示：茼蒿100g、韭菜100g、大豆油100ml、胡椒粉10g、雞蛋50g、鹽10g、面粉100g 。

2.準(zhǔn)備食材：將韭菜，茼蒿切碎。

3.調(diào)制餡糊：在韭菜，茼蒿末中打入雞蛋，攪拌均勻。再撒入胡椒粉和鹽攪拌，接著加入面粉，拌成糊狀。

4.炸丸子：鍋中倒入小半鍋大豆油燒至六成熱，將蔬菜糊揉成丸子，下入鍋中，炸至酥脆，撈出即可。
中國(guó)大廚教你做素丸子第1步.紅蘿卜洗凈（個(gè)人習(xí)慣削去外皮），用擦絲器將胡蘿卜擦成短一點(diǎn)的絲。如果胡蘿卜絲太長(zhǎng)，可用刀簡(jiǎn)單切幾下。（胡蘿卜絲還有些硬度，太長(zhǎng)會(huì)使丸子成品不規(guī)整）
【如何制作茼蒿丸子，蒸茼蒿韭菜丸子正宗的做法】

第2步.豆腐簡(jiǎn)單清洗，切成小塊放入一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗或盆里。

第3步.饅頭將表皮剝掉不要，然后開始暴力揉搓（可將饅頭掰成兩半，然后互相蹭，很簡(jiǎn)單吧），揉成面包渣的程度，放入盛豆腐的盆里。

第4步.用手將豆腐和饅頭碎混合，混合過(guò)程中，豆腐會(huì)更碎一些，同時(shí)豆腐的水分也讓饅頭碎和豆腐粘合在一起。

第5步.加入胡蘿卜絲，鹽、生抽、香油抓勻。

第6步.一手取一些丸子泥，揉一揉慢慢握拳，用虎口處將丸子泥慢慢擠出，另一只手拿勺子按喜歡的大小，貼著虎口將其刮下來(lái)，一顆丸子就完成啦。兩手配合，很快就有一盤丸子啦。

第7步.鍋多倒一點(diǎn)油，待油熱后，慢慢依次將丸子下入，不用急，中火炸制即可，待丸子表面金黃，漂浮在鍋里，盛出控油晾涼。大功告成。
油炸菜丸子的做法做法

土豆300克、玉米粒100克、紅蘿卜50克、香茹30克、芹菜10克、細(xì)食鹽1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克

將芹菜剁成未

將紅蘿卜、泡軟的香菇切成小丁

土豆去皮洗凈切成簿片，放微波爐內(nèi)高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥

加入玉米淀粉，用手揉成泥狀

把所有材料放入一個(gè)大碗中，加入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調(diào)料，攪拌均勻。切半塊家里的饅頭切成小丁，放入，攪拌均勻成面糊狀。饅頭的作用是使丸子更松軟。

鍋中烘干放食用油，油稍微多一點(diǎn)，用勺子把調(diào)好的面糊均勻的放入熱油中，油熱改成小火，炸至兩面金黃成熟即可。炸的時(shí)候全程用小火，火不能太大，防止外表炸糊了，里邊還不成熟。

胡蘿卜洗凈，擦絲，然后用刀切碎，蔥切成末，放入碗中。加入適量的白面和土豆淀粉。之后打個(gè)雞蛋。邊攪拌邊摔打，讓丸子更加勁道滑嫩。

鍋中燒油，等油溫六七成時(shí)放入捏好的丸子，變色將其撈出，開大火，復(fù)炸一遍，顏色金黃就可以啦

把所有材料放入一個(gè)大碗中，加入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調(diào)料，攪拌均勻。切半塊家里的饅頭切成小?。?放入，攪拌均勻成面糊狀。饅頭的作用是使丸子更松軟。

評(píng)論
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