青海|【青報觀察】“老”與“新”背后是堅守與傳承( 二 ) |帝瑪爾藏藥|譚梅|青稞|銀樓

用橡木桶貯存的青稞威士忌。青海日報融媒體采訪人員譚梅攝
創新求變，常變常新
隨著消費者改變、新零售崛起， “酒香也怕巷子深”的老字號也在積極擁抱新消費，從思想上、行動上跨界融合，隨著當下消費模式轉變。
受新冠肺炎疫情影響，老字號企業傳統銷售模式受到沖擊，需要積極拓展線上渠道。作為我省首家也是迄今為止唯一一家“中華老字號”企業，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司經過長期摸索，也開始在短視頻、直播等線上渠道布局。公司總經理魯水龍表示， “未來五年，我們將持續探索和創新電商、直播業務發展模式，積極推進營銷轉型，形成具有天佑德青稞酒特色的運營模式。 ”采訪人員還了解到，天佑德目前已經進入初步國際化布局階段，從單一的白酒業務到與葡萄酒、威士忌、羌酒等多業務形態融合，走上企業品質升級、管理優化、營銷轉型和社會責任踐行的創新求變之路。 “隨著營銷轉型的深入，后期生產、技術、職能都將配合轉型，全面賦能企業高質量發展。 ”
青海青稞酒傳統釀造工藝入選中國國家級非物質文化遺產名錄。青海日報融媒體采訪人員譚梅攝
“在銷售渠道創新方面，我們主打老字號連鎖店概念，上線天貓旗艦店、京東自營店和線下‘新零售+’實體店，創新老字號發展新模式。 ”西寧馬忠食府負責人馬成云告訴采訪人員。此外，馬忠食府將持續通過預包裝的方式，讓老字號產品走進千家萬戶。
對于老字號如何更貼近消費者，馬成云也有考慮，如今，有長久歷史積淀的老字號品牌已經紛紛開始了創新合作發展的道路。 “之前關注到蘇州稻香村將傳統的中式糕點與許多新興元素，比如飲料以及年輕人喜好的網游結合在一起，以新潮、趣玩、時尚等形象出現在年輕人面前，讓人眼前一亮。我覺得可以借鑒這種新潮模式，把我們的老字號也‘活’一把。 ”
跨界融合，也讓老字號企業有了新方向。在天豐銀樓金銀珠寶有限公司大廳的展柜里，采訪人員看到2019年FIRST電影節合作款胸針及2020年FIRST電影節合作款胸針和手繩飾品。據田鑫介紹， “2019年FIRST青年電影節組委會找到天豐銀樓，提出將天豐銀樓產品作為FIRST青年電影節官方伴手禮，并一直保持合作，諸多一線影視明星參加FIRST青年電影節時均佩戴天豐銀樓定制產品。 ”
而傳統的銀飾通過與生活場景深度融合，改變造型后，也彌補了銀飾低頻消費的問題。 “去年，我們青海湖、西寧市區、茶卡鹽湖等系列戒指及項鏈正式上線，高原特色元素和創意，收到不錯效果。 ”
挖掘培育，繁榮發展
青海互助天佑德青稞酒股份有限公司，經過七十年的發展歷程，不僅在創新上加速跨界，更在產品上不斷拓展。
采訪人員注意到，天佑德梳理的整個發展脈絡包括4200余年的釀酒史、4000余年的青稞酒史、700余年的蒸餾酒史、600余年的品牌史、400余年的大曲白酒史……在傳承歷史這一方面，可以發現青稞酒的發展始終離不開一代代釀酒人的匠心傳承和品質堅守。
創新也是一種傳承。天佑德青稞酒成為中國白酒中一個獨立的香型，即“青稞香型白酒” ，這是青海青稞酒發展以來行業標準上很大的突破。同時，公司在傳承數百年的“清蒸清燒四次清”工藝基礎上，開創“天釀”工藝。 “不同于中國內地‘夏不釀酒’的傳統， ‘土鄉’氣候冷涼， ‘天釀’實現春、夏、秋、冬釀，這為酒體設計提供了豐富的基酒。 ”天佑德青稞酒技術總工程師喇錄忠介紹。