白蘿卜儲(chǔ)存保鮮方法白蘿卜怎樣儲(chǔ)存保鮮 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

文章插圖
1、土坑貯藏法，將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴(yán)格剔除帶有蟲傷、機(jī)械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個(gè)1米深、1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當(dāng)噴水濕潤。最上一層碼好后，要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強(qiáng)寒流時(shí)多覆土，小寒前后覆土完畢，土厚共1米。質(zhì)量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑后不受凍，能貯存到來年三月上旬。
2、泥漿貯藏法，把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。
3、水缸外貯藏法，在室內(nèi)放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
4、冷藏保存。一般超市、賣場的白蘿卜大多已經(jīng)去除葉片，若有買到完整的蘿卜，帶回家后建議先將葉片切掉，避免葉片會(huì)蒸發(fā)水分，造成蘿卜肉質(zhì)脫水、萎縮。整支冷藏：處理掉葉片后，取一張白報(bào)紙將整根蘿卜包裹起來，放置于蔬果冷藏室保存，約可維持蘿卜約一周的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會(huì)更好。若一餐吃不完整根蘿卜想要分次料理，因?yàn)樘}卜切口部分最容易干燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預(yù)防干燥，再放入冰箱冷藏。蘿卜若有清洗，一定要擦干再用報(bào)紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會(huì)干掉。
【白蘿卜儲(chǔ)存保鮮方法白蘿卜怎樣儲(chǔ)存保鮮】5、冷凍保存，切塊冷凍：日本媽媽相當(dāng)愛用「冷凍」來保存食材，屬于根莖類的蘿卜也不會(huì)有口感變差、顏色走樣的問題。蘿卜先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調(diào)時(shí)取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿卜塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝干水分后再裝待冷凍。

白蘿卜儲(chǔ)存保鮮方法 白蘿卜怎樣儲(chǔ)存保鮮

白蘿卜儲(chǔ)存保鮮方法白蘿卜怎樣儲(chǔ)存保鮮