|紅樓夢：賈家那么富貴，為什么還要回收剩飯，又是如何再利用呢？ |賈寶玉|芳官|劉姥姥

賈家富貴，從主子到奴才都是衣食無憂。村里人劉姥姥嘆為觀止，二進榮國府體驗了從來沒有過的人間滋味。
但要說賈家也愛護糧食，吃過的剩飯不浪費，可就不免讓人詫異了。現代人剩飯剩菜倒掉也算“常事” ，賈家那么富貴，為什么還會回收剩飯呢？這事要從賈寶玉生日當天的一件小事說起。

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紅香圃宴會，像芳官這等小丫頭坐不得席，便氣悶地跑回怡紅院睡覺。
賈寶玉回去便拉她起來說一會吃飯了。芳官說已經讓柳家的給準備了飯，不等晚飯時再吃了。
不一會，柳家的將飯送來。芳官見有鵝有鴨，嫌棄油膩吃不下，只簡單湯泡飯吃了一碗。賈寶玉嘴饞也跟著吃了半碗飯。于是，就還剩下三個卷酥，若干湯菜和米飯。
（第六十二回）小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯……吃畢，小燕便將剩的要交回。寶玉道：“你吃了罷，若不夠再要些來。 ”小燕道：“不用要，這就夠了。方才麝月姐姐拿了兩盤子點心給我們吃了，我再吃了這個，盡不用再吃了。 ”
芳官這頓飯的標準，就算給主子吃也夠了。柳家的徇私給她開小灶。否則她的份例不可能這么豐盛。

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芳官剩下的一半飯菜，春燕都要“交回” ，是指小廚房要回收。
一來，殘羹剩飯不可能在怡紅院內處理；二來也是不浪費。
柳家的送來一大碗的綠畦香稻粳米飯是上等米蒸的。芳官和賈寶玉各吃一些，起碼還能剩一碗沒人動，回收后可以再利用。
酒釀鴨子，胭脂鵝脯一個熱菜，一個涼碟，都沒吃太多。也可以回收了分配給其他丫頭們做份例。大不了廚房的人自己吃了。
蝦丸雞皮湯也是如此，沒有人就著碗喝，都是干凈能再利用。

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這件小事說明賈家的飯食，是一層一層下派，主子吃不了的都會回收再利用。
比如劉姥姥一進榮國府，看見王熙鳳吃飯， “桌上碗盤森列，仍是滿滿的魚肉在內，不過略動了幾樣” 。這么一大桌子菜，吃不完第二頓不會再吃，給不會扔了，會另行處置。
一，主人賞賜給喜歡的奴才吃。比如王夫人賜給襲人幾碗菜。賈母將自己的菜賞賜給孫子、孫女。賈家主人酒宴后，也會分配一些菜出去送給喜歡的人吃。
二，由廚房回收再利用。成為下一等仆人們的“伙食” ，一層降一層……直到真的只是殘羹剩飯，不能再利用，才會被專門收集起來，用于奴才們各自家里的“六畜”口糧。

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賈家主人養的寵物不會吃剩飯，它們都有專門的口糧。
《紅樓夢》時代糧食短缺，社會層面嚴禁浪費糧食的行為。賈家再富貴，從上到下可以少吃不吃，卻不會浪費。
而且，賈家雖不是分餐制，但一般也會用公筷布菜，比如王熙鳳她們就會伺候賈母吃飯。姑娘們也都有自己的份例，自己吃自己的，很少會像如今一樣共食。
剩下的食物干凈，也都會很好再利用。如果有浪費糧食的行為，必然會受到抨擊。