怎么防止彩色饅頭蒸出來變色做彩色饅頭怎么樣才能不變色 _生活百科

大家好我是千味山美食！饅頭是北方人經常吃到的主食之一，現在很多人家里有孩子的父母，會在家制作彩色饅頭，作為父母的我也經常制作彩色饅頭。
首先彩色饅頭孩子看到肯定喜歡，有的孩子特別挑食，彩色饅頭不失是一種解決的辦法，好多人制作彩色饅頭時可能有如題主所說，很容易變色，如果饅頭變色，那種顏色也是比較難看的！

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本身作為一個北方人，對饅頭情有獨鐘，老家是一日三餐饅頭，蔬菜饅頭可以說我也是經常制作，包括其他彩色饅頭，我對饅頭制作也有我自己的心得，今天分享一下制作竅門，希望能幫到你！
饅頭變色的兩個主要原因：
㈠：食材的比例這個食材指的是上色用的食材，如：菠菜，胡蘿卜等蔬菜水果類，以菠菜為例，如果你放的菠菜太少制作出來顏色變淺，顏色也不會太好看，蒸出來效果差！
解決方法：菠菜和水的比例不能低于1：1，意思是一份菠菜最多放一份的水，多了顏色不夠深，如：50克菠菜最多放50克的水！
㈡：蒸的時間太久你沒看錯，我們蒸饅頭的時候如果蒸的太久，顏色就會變色，在久就會發黃發灰，所以蒸的時間一定控制好！
解決方法：家庭制作饅頭以我的經驗來說，家里饅頭的大小一般在40克至80克之間，蒸的時間最好控制在15分鐘左右，大一些延長時間，小一些就控制在15分鐘，蒸出來的顏色基本沒有太大的色差！

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以上是制作彩色饅頭的最主要的變色原因，掌握好基本沒問題，下面分享一下我的制作過程，小細節我在介紹一下，開始制作！
準備食材：菠菜120克，水130克，面粉500克，酵母粉5克，白糖5克
工具：打碎機

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制作方法：
㈠：首先把菠菜清洗干凈，控水切段，放入打碎機內，加入準備好的水，用機器徹底打碎倒出，把酵母粉5克，白糖5克放入菠菜汁內攪拌均勻，靜置3分鐘?。ㄐ√崾荊翰げ吮匭氤溝狀蛩椋?我們制作需要把菠菜直接放入，不需要過濾?。?

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㈡：把面粉稱好放入盆里，把準備好的菠菜汁倒入盆里，用筷子攪拌成面絮狀，然后用手揉成面團，封上保鮮膜醒發45分鐘?。ㄐ√崾荊好娣酆筒げ酥歡ㄒ溝茲嗑齲?不能出現干粉才行?。?

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㈢：時間到檢查面團有沒有醒發，用手抓一下看到面團里有均勻的氣孔，或者出現拉絲狀態，面團有像面包狀態，約兩倍大小說明醒發好了。（小提示：面粉里加入蔬菜拉絲狀態不會太明顯，有蜂窩狀即可?。?
如圖所示：

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㈣：醒發好的面放入面案撒上干面粉，揉面排氣，然后揪成劑子，接著揉成饅頭，想要口感好需要多揉一下，接著放在吸油紙上，醒發25分鐘?。ㄐ√崾荊盒遜⑹弊詈糜貌幾巧希?這樣饅頭表面不會干，蒸出來涼了不發硬?。?

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㈤：蒸鍋加入水，饅頭醒發好，開鍋放入，大火蒸15分鐘，關火即可?。ㄐ√崾荊嚎湃牘? ，蒸的時間最好不要超過20分鐘，顏色才能更好的保持?。?

怎么防止彩色饅頭蒸出來變色 做彩色饅頭怎么樣才能不變色

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