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魚頭泡餅風靡全國，無論南方北方，均有一席之地 ， 一家人一大盤魚頭 ， 一大盤剛烙好帶著焦邊的烙餅，就能完完美美的吃完一頓飯 ， 這也是我們中國才有的飲食特點了吧，下邊我們來聊聊魚頭泡餅的做法，其實還是挺簡單的，就是前期處理魚頭花些功夫 。
首先是食材的選擇，魚頭一般來說要用鰱魚的魚頭，，而且得是花鰱魚的魚頭，也就是俗稱的胖頭魚，魚頭越大越好 ， 至少得到兩斤左右 ， 不然魚頭太小沒什么吃頭，最好是活魚現殺的魚頭最新鮮，其它魚頭都不是很理想，胖頭魚以浙江舟山那邊的為最好 。
魚頭處理的時候要注意 ， 把鰓和魚的牙還有黑膜都要去掉，不然燉出來還會有腥氣 。
魚頭要提前腌制一下，先把魚頭劈開，放少許黃酒和鹽稍微腌一下備用。
鍋中放油燒熱，下一些黃豆醬炒香 ， 再放醬油炒出味道后放一瓶啤酒，接著放醋，鹽和白糖，蔥段姜片 ， 燒開后把魚頭放下去，大火燒開后用中小火慢慢的燉四十分鐘左右 ， 等湯汁收到還剩一少半的時候，湯汁變稠發粘了，就可以盛出來了 。
燉魚頭用啤酒效果是特別的好 ， 又去魚本身的腥味，又能提香，放黃豆醬也會有更濃厚的醬香氣，讓湯汁變得更濃郁一些，這樣泡餅才會更香，燉魚頭的時間要長一些，魚不怕燉，如果時間短了反而不進味兒，味道不好 。最后再撒一些蔥段香菜，整體味道就特別的香了 。
【魚頭泡餅做法大全家常竅門 魚頭泡餅怎么做家常做法】希望能幫到您 。
我不會像別人那樣啰里八嗦的先扯半天淡，我們直接進入正題，


用料

主料：魚頭(適量)
輔料：餅干(適量)、八角(適量)、花椒(適量)、干辣椒(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、色拉油(適量)、老抽(適量)


做法步驟

• 1.魚頭買回來后洗凈從中間切開，用廚房紙印干里面的血水和水分備用
  
• 2.蔥切寸段 ， 姜切片，大蒜去皮
  
• 3.取一炒鍋，鍋熱后加油把魚頭先煎一下，煎的同時要放幾片姜進去去腥魚頭煎好后盛出
  
• 4.魚頭盛出后再加少許油進鍋里，爆香蔥姜蒜 ， 八角，花椒，干辣椒
  
• 5.將煎好的魚放入鍋中，加生抽 ， 老抽，蠔油，胡椒粉，糖，水一起小火燉水的分量剛剛沒過魚頭就好
  
• 6.大概燉上45分鐘，試味，如果不夠咸再加鹽 ， 最后大火收汁因為是用來泡餅吃，汁的分量可以多些，看個人喜歡收汁吧
  
• 7.魚頭燉好 ， 盛入容器，一邊吃魚頭，一邊用大餅沾著魚汁吃 ， 非常美味
  

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本回答到此就告一段落了 。小丁長期更新美食文化深度文章 ， 現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物 。

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