發面牛肉餅怎么做又軟又香香酥牛肉餅的面怎么和的 _生活百科

你好，很高興回答你的問題！
給你說一下我們這邊的做法吧[呲牙]
準備好半斤牛肉、一個雞蛋，然后料酒，鹽，味精，香油，生抽，十三香，孜然，胡椒粉跟色拉油
先調餡，找個干凈的盆，把牛肉放里面，然后把雞蛋磕進去攪拌均勻，再把料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油放進去，攪拌均勻，這樣調出來的餡味兒勻。
【發面牛肉餅怎么做又軟又香香酥牛肉餅的面怎么和的】也可以剝根蔥切成細末，放餡里邊繼續攪拌，或者等到做餅的時候把蔥放進去也行。
然后開始和面，盆里放半斤面粉，先倒點熱水，面粉都浸濕了以后再加點溫水，然后和面團，和好以后放旁邊餳半個鐘頭。
面和好以后，再換個盆倒點面粉，將油燒熱，然后澆面粉上，一邊澆一邊用筷子攪動著面粉，這樣就能做成酥油面，記得別弄成團，稀一點就行，這樣等包的時候，抹面皮上比較容易
接下來做餅，把餳好的面團，分成大小均勻的小面團，然后在案板上沾點油，把面團上邊也沾上油，然后用搟面杖搟成薄皮，皮別太大，可以盡量搟長點，這樣等包的時候還能抻一下。
皮搟好以后，把剛才和好的酥油面，用刷子抹在皮上，抹勻點，抹得多了就很脆。
接下來把餡放在面皮最左邊，先包住上下兩角，然后把左側的邊蓋上去，然后就邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅差不多。
卷好之后，先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以啦。
最后往平底鍋上抹點油，慢慢的煎熟就能吃啦[呲牙][呲牙]

文章插圖
同時要活兩種面，一種半油半水面，一種全油和的面，油水面團大，全油面團小，油水面包住全油面團，幹長條，卷起縱向再幹長條，卷起分大小合適的面團搟皮包餡即可

發面牛肉餅怎么做又軟又香 香酥牛肉餅的面怎么和的

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