蒜蓉茼蒿的做法大全家常炒菜怎么炒茼蒿菜 _生活百科

巧食為天地回答：茼蒿是春，夏季比較常見的食材。口感脆爽，營養豐富。素有“皇帝菜”之稱。茼蒿的葉子細?。誄粗魄叭綰吻逑錘刪?nbsp;，則是吃到安全健康美味茼蒿的第一步。和其他帶葉的蔬菜一樣的是，茼蒿的炒制也最講究火候和調料放入的時機。掌握不好這些，炒出來的茼蒿非但不會有鮮嫩的口感，還會使營養流失。因此炒茼蒿要想好吃，三個細節是特別需要注意的。

文章插圖

蒜蓉茼蒿：
食材準備：
【蒜蓉茼蒿的做法大全家常炒菜怎么炒茼蒿菜】茼蒿400克，鹽3克，蒜5瓣，蔥1小節，姜1小塊，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，花椒10粒，植物油適量。
制作方法：
1.茼蒿清洗干凈，撈出控干水分。然后將茼蒿切成小段。并且將茼蒿葉和茼蒿梗分開來放。

文章插圖

2.蔥，姜，蒜，分別切成碎末，備用。
3.鍋中倒入適量的油加入花椒炒香，再加入一半的蔥末，姜末，蒜末，還有茼蒿梗一同大火炒至茼蒿梗斷生。然后加入茼蒿葉，蔥末，姜末，蒜末，一同翻炒至茼蒿葉斷生。最后加鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻后出鍋裝盤。

文章插圖

清洗茼蒿小技巧：茼蒿細小的葉子是最容易藏有灰塵和蟲卵的。但因為葉子細小又不能用力搓洗。要將茼蒿清洗干凈最好用浸泡的方法。取一個大一些的容器，加入清水，鹽，普通面粉，同時放入整顆的茼蒿，浸泡大約10分鐘。然后用手攪動水面，讓水面形成漩渦，轉動起來，讓茼蒿上的灰塵和蟲卵脫落并沉到水底。最后將茼蒿撈出換成清水沖洗干凈。這樣的清洗方法可以有效的去除茼蒿上的蟲卵和灰塵，還不會傷到茼蒿細小的葉片。

文章插圖

葉子和梗要分開來炒：葉子和梗的受熱是不一樣的，一同炒會造成口感不一致。分開炒會使茼蒿的口感一致。
炒茼蒿要大火快炒：炒茼蒿時要大火快炒才能最大限度保持茼蒿的鮮嫩口感和所含營養。
調料次序要準確：蔥姜蒜末要分兩次放入，這樣就不會因為加熱過度使香料的味道變淡。使炒出來的茼蒿，口味上更有層次感。鹽，蠔油，雞精，要最后放。這樣就不會因為高溫和鹽的作用使茼蒿炒制出湯影響味道。蠔油和雞精最后加入調味，即可以使味道更濃郁，還可以有效的防止粘鍋。

每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

我喜歡用蒜蓉來炒茼蒿菜，冬天拿來打火鍋特別好吃！

蒜蓉茼蒿的做法大全家常炒菜 怎么炒茼蒿菜

蒜蓉茼蒿的做法大全家常炒菜怎么炒茼蒿菜