韭菜煎雞蛋怎么做好吃竅門韭菜煎雞蛋怎么做好吃 _生活百科

【韭菜煎雞蛋怎么做好吃竅門韭菜煎雞蛋怎么做好吃】大家好我是老王，韭菜煎雞蛋味道怎么樣？韭菜無論是煎雞蛋還是炒雞蛋都非常好吃。有人會說韭菜煎雞蛋和韭菜炒雞蛋不是一個菜嗎？韭菜煎雞蛋和韭菜炒雞蛋雖然是相同的食材，不是一個做法，韭菜煎雞蛋大多是把韭菜剁碎，放在蛋液中攪勻，攤成雞蛋餅。韭菜炒雞蛋，先把雞蛋煎成塊在放入韭菜段。下面就和大家分享一下這兩種做法吧！

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====韭菜煎蛋餅====
【準備食材】：韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，味精和色拉油。
【制作方法】：1.韭菜洗凈，切成韭菜碎，像餃子餡一樣的碎末。韭菜切的時候要把根部1厘米左右的韭菜切掉，因為韭菜根部有少許泥巴，很難洗干凈，所以切掉。蝦仁化軟，用清水沖洗干凈。如果蝦仁比較大就切成三小塊，小蝦仁就切成兩小塊。雞蛋放在小碗中攪散。

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2.攪散的雞蛋中加入蝦仁拌勻，再加入韭菜碎拌勻，最后加入鹽和味精攪拌均勻，攪拌至鹽和味精完全融化。平底鍋中倒入適量的色拉油，油熱后倒入雞蛋液，改成中小火，蓋上蓋子燜3分鐘左右，等雞蛋凝固用鏟子切成6-8塊，翻面把另一面也煎成金黃色，出鍋放在盤子里即可。

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====韭菜炒雞蛋====
【準備食材】：和上邊的韭菜煎雞蛋一樣。
【制作方法】：1.韭菜清洗和去根都和上邊一樣，切的時候不要切成韭菜碎，切成4厘米左右的長段。蝦仁的制作方法也和上邊的一樣。雞蛋攪散后放入蝦仁攪拌均勻即可，不要放入其他食材或者調味料。因為這道菜炒好了是韭菜和雞蛋分開的。

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2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱以后倒入雞蛋液，把雞蛋和蝦仁煎熟，雞蛋煎成金黃色。在放入切好的韭菜段，翻炒至韭菜段變軟，加入鹽和味精調味翻炒均勻。出鍋裝在盤子里即可。這個做法是先炒雞蛋后放韭菜，炒出來的韭菜和雞蛋是分開的。

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【總結】：同樣的食材和調味料，都是韭菜和雞蛋，蝦仁。不同的做法有不一樣的味道，都非常好吃。第二種做法把雞蛋和蝦仁一起煎熟，是為了保持蝦仁中的水份，讓蛋液形成一層保護膜，這樣炒出來的蝦仁更加鮮嫩。如果單獨炒蝦仁，很容易讓蝦仁中水份流失，吃起來口感變干硬。在飯店中炒蝦仁都需要把蝦仁用蛋清腌制一下。

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老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者。

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我特別喜歡的一道菜，韭菜的香味跟雞蛋混在一起，完美……不過要加一點點水會更美，更嫩要把雞蛋跟韭菜混合一起去煎，小一點火，要不容易烤焦哦

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