茴香餃子的做法子餡做法大全茴香肉餡餃子怎么做好吃 _生活百科

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餃子我也是比較喜歡吃，吃不膩。吃餃子時，我喜歡吃茴香肉餡的，它比韭菜餃子更香，更可口。茴香非常喜肉，所以一定要將肉與茴香混合做餡料，正好昨天我在菜市買了牛肉燉著吃還剩下一塊，用它切碎肉，然后與茴香混合，制成餃子也是非常不錯的。推薦下具體如何做茴香肉餃子：
食材
香菜、牛肉、鹽、植物油、雞精、五香粉、面粉
步驟
1、茴香一定要清洗干凈，因為會有很多黃色和爛葉子，先把它采摘一遍，再沖洗，洗滌后控干水分。
2、將茴香苗切成碎末，盡量切細一點，通常約2mm即可，越細越好。
3、將牛肉切碎，然后放在茴香幼苗中攪拌，加入鹽，五香粉和植物油，然后用它制成餃子餡料。
4、制作餃子和面時，一定要在面粉中加一勺鹽，這可以增加面團的延展性。包好的餃子皮不易破裂，加溫水和面，邊加水邊和面，最后揉成一個光滑的面團，醒發十分鐘。
5、取出清醒的面條，揉成條狀，均勻長條。切下小制劑，將每個小制劑卷成薄的餃子皮，中間厚。
6、將餡料包在餃子皮上，并包緊，將所有包好后，將其整齊地放在粘板上，為下鍋煮做準備。
7、將水倒入鍋中，先蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然后將餃子下鍋，蓋上鍋蓋煮，等待第二次煮沸，然后加入一些冷水，并反復煮開水三遍。打開蓋子，看看餃子是否漂浮了，如果餃子在水上，則表明餃子已煮熟，使用漏勺除去水分，然后將其放入盤子中。
8、然后準備一點香醋，加些香油攪拌，或配上臘八蒜一起吃餃子，真的很香。
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茴香具有健胃和氣，祛除濕氣等功效，尤其北方人特別喜歡用其做餡兒，包餃子烙餅。
作為北方人一定要來分享一下我的做法嘍~
茴香胡蘿卜豬肉餃子
（一人份）
食材：茴香一小把、豬肉餡200g、胡蘿卜一小塊、香蔥幾棵、大蔥一截、餃子皮200g
調料：食用油、香油、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽、花椒一把
步驟：
1.豬肉餡放入一段大蔥，少許生抽、鹽和料酒，剁一下；
2.在剁好的肉餡中，放入適量的香油、生抽、老抽、十三香、鹽，攪拌一下；
3.鍋中倒入適量的食用油，放一把花椒小火炸香，撈出扔掉，趁熱把油澆在肉餡上，快速順時針攪拌均勻；
3.將茴香去老葉，洗干凈切碎，胡蘿卜和香蔥同樣洗干凈，切碎，放入肉餡中，再加入適量的鹽順時針方向攪拌均勻；
4.買好的餃子皮，外圈提前抹好水，開始包餃子啦；
【茴香餃子的做法子餡做法大全茴香肉餡餃子怎么做好吃】5.鍋里放大半鍋清水，加入少許鹽，以防餃子粘在一起，水開之后，一個個地把餃子下入鍋中，蓋上鍋蓋，開鍋之后，倒入一些涼水，繼續蓋鍋蓋煮，反復三次，餃子熟了，出鍋裝盤。

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