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檸檬的制作方法 怎樣制作檸檬醬

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檸檬醬，有點兒類似溫和的檸檬果凍，具有檸檬味、香甜、清澈、厚重的特征 ， 以玉米淀粉以及奶油為基礎制作而成，搭配干燥且具有辣味的餐后甜點食用，比如蛋糕樣式的姜餅 。相比真正的奶油和雞蛋（蛋羹或凝乳）做的醬料，檸檬醬具有較少的脂肪和膽固醇，只用了一點糖進行調味 。本文我們將討論傳統檸檬醬（相對清淡）和奶油檸檬醬（相對重口味）的做法 。下面將從第一步開始介紹！

檸檬的制作方法 怎樣制作檸檬醬

文章插圖
素材傳統檸檬醬
  • 1杯（8盎司）涼水（玉米淀粉在熱水中難溶）
  • 1茶匙玉米淀粉
  • 1/2 杯（100g）糖
  • 2 湯匙檸檬汁
  • 1 湯匙黃油
  • 半個檸檬或大約這個量的檸檬皮（可?。?如果磨碎檸檬會脫水，如果在這個菜譜或其他菜譜中用新鮮檸檬，則可以與其他配料更好接觸）
四人份
奶油檸檬醬
  • 1 個大雞蛋，打成糊狀
  • 1/4 杯涼水
  • 1個檸檬打汁（大約3湯匙）
  • 切碎的半個檸檬皮
  • 3/4杯（150g）糖
  • 1/2杯（1條或113g）黃油
四人份
方法1傳統檸檬醬: 火爐做法微波爐做法這個菜譜涉及的烹飪僅僅是對大量液體進行均勻加熱，所以微波爐法可以與“傳統”火爐加熱法達到相同的效果 。也有可能效果更好，全方位加熱以及低水干燥齒片的低能加熱可以預防過熱情況發生 。
  1. 1將所有配料倒入透明的微波爐專用碗 。如果你打算稍后保留一些，那么這個碗最好有匹配的蓋子 。如果沒有蓋子 ， 你需要在上方蓋上廚房紙巾，避免液體溢出 。
  2. 2將玉米淀粉攪拌均勻，形成不透明混合物 。糖和黃油不會立馬溶化 。當所有液體的粘度達到相同狀態 ， 那么就可以進行加熱了 。
  3. 3放入微波爐時碗蓋不要蓋緊，以免液體飛濺而出 。雖然不能蓋緊，但也不能讓蓋子因為水汽積累壓力被輕松掀掉 。碗里的材料需要煮熟，因此要確保有足夠的空隙使得空氣逸出 。
  4. 4用微波爐以全功率加熱，但不要煮沸 。這就需要每隔三分鐘取出一次，快速攪拌之后再放到微波爐中 。
    • 如果開始沸騰 ， 那么從微波爐中取出，讓其冷卻30秒之后攪拌，放回微波爐 。
  5. 5微博加熱至煮開大約需要2分鐘 。仔細看著小心碗里的液體沸騰而溢出 。當混合物開始冒泡并上涌，每隔15-30秒攪拌并加熱，直至液體從粉狀混合物變為均勻呈半透明狀（雖然深度上不能透明） 。
    • 各家微波爐不同 。注意觀察——無論加熱多長時間，如果你的檸檬醬變得均勻透明，那就做好了 。做好之后就停火！
  6. 6小心取出，趁熱食用 。剛取出時非常燙 ， 食用會傷到舌頭 。食用之前冷卻幾分鐘 。端給孩子食用之前要測量一下溫度 。
    • 將剩下的檸檬醬用可密封容器裝好，放在冰箱中，這樣可以保存幾周 。
火爐做法
  1. 1將涼水、玉米淀粉和糖混合 。這一步要用一個厚底平底鍋，避免因為熱對流（熱量自身散發）不暢，而把粘稠的半流質混合物燒焦了 。
    • 要確保是涼水！熱水不能使配料混合均勻 。
  2. 2打開火爐 ， 使用中小火，慢慢攪拌 。當混合物開始變得粘稠攪拌速度加快 。這是玉米淀粉發揮作用了 。
  3. 3放入檸檬汁、黃油、檸檬皮，然后食用 。再次攪拌確保黃油與其他物質混合 。當混合物變得均一透明，那么檸檬醬做好了 。