茶樹菇炒五花肉的做法 _生活百科

“茶樹菇炒五花肉”是一道色香味全的菜肴，屬于川菜系的一員，茶樹菇是一種非常有營養的一種食材，尤其是含有的人體所需的18種“氨基酸”，以及豐富的維生素B和多種礦物元素，能充分的補充我們身體所需養分。而且吃起來味道鮮美、脆爽可口；是一種比較珍稀的菌類食材之一。

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茶樹菇和五花肉相配做一道家常美味菜肴，那可是當之無愧的一道經典美食；不管是寒冷的冬天還是燥熱的夏天，都是非常適合吃的一道菜肴。再加上肥而不膩，且蛋白質含量較高的五花肉，做出的菜品也是相當味美的。

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茶樹菇炒五花肉
主要食材:
五花肉200克，茶樹菇200克。
輔助食材:

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白糖適量、食鹽3克、生抽5克、老抽3克、料酒5克、八角1粒、桂皮1小塊、大蔥1小截、生姜少許、干紅辣椒適量、香葉2片。
做法:
第一步:首先我們將五花肉薄厚均勻的片放入盤中，大蔥切成馬蹄狀、大蒜切成片、生姜切成菱形片分別放入碗中備用。

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第二步:鍋中放入適量的植物油燒至3成熱時，轉小火將白糖放放入鍋中炒化炒成棕褐色時加入少許水燒開倒出。

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第三步:鍋中再加入適量的植物油燒熱后，將準備好的桂皮、八角、香葉放入煸炒出香味，再加入蔥姜蒜和干紅辣椒翻炒至出味。

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第四步:再將切好的五花肉放入炒至出油出香味時加適量的水，調入料酒、生抽、老抽提味上色。

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第五步:再將洗凈的茶樹菇倒入鍋中翻炒均勻轉小火蓋上蓋子燜煮15分鐘。
第六步:最后掀開鍋蓋調入食鹽3克、味精1克、胡椒粉少許開大火收汁即可出鍋裝盤。

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小貼士:
雖然是家常菜，但是使用調料的順序也是很重要的，一定要按照順序來制作這道菜，因為地域不同，口味也會有所差異，也可根據地方口味來進行調味。
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茶樹菇炒五花肉雖然是道很簡單的菜，但是中間有幾個技巧一定要掌握好，這樣炒出來的才會更香更好吃！
用料：干茶樹菇50克、五花肉200克、青尖椒、紅尖椒、郫縣豆瓣、生姜、大蒜、蔥、生抽、料酒。
做法：
1、茶樹菇用冷水洗凈，剪去根部有泥沙的部分，再剪成4厘米的小段，放入300毫升的開水中寖泡半小時（注意一定要是開水，并且泡完的水不要倒）。
2、五花肉洗凈后切小塊，青紅椒洗凈去籽切絲，姜切絲，大蒜拍碎，蔥切花。
【茶樹菇炒五花肉的做法】3、熱鍋放油，油不要太多，放入五花肉，將其煸炒出油。
4、放入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入兩勺料酒再翻炒片刻。
5、將泡好的茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘。