西紅柿燉牛肉的做法西紅柿燉牛腩西紅柿燜牛肉怎么做好吃 _生活百科

西紅柿燜牛肉怎么做？

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雞蛋炒飯、香菇青椒肉絲面、藜麥紅薯南瓜粥，這幾樣是我家上周的菜譜，除了一天吃的是面、一天吃的是粥，其余的日子吃的都是蛋炒飯，雖說爸媽喜歡我做的蛋炒飯，但是連續的吃，也有吃膩的時候；
這不，今天剛好周一，爸媽早早出門鍛煉身體，之后去買菜，大約中午的時候，老爸，前腳進門，叫我的聲音就傳到我的書房，我立馬從書房跑出去，以為是采購的東西很重，打算去搭把手，哪里知道，老爸迫切的對我說：今天我們買了牛腩、西紅柿和土豆，做個西紅柿燒牛腩，蛋炒飯就歇歇吧，你爸我年紀大了，不吃肉身體受不了；
老媽這時放下她的包包，從廚房走到客廳，邊走邊說，手機里面什么都有，我和你爸早上買菜的時候，坐在菜場門口找了好半天，以前買牛腩都是做牛腩蘿卜湯，今天我們看到網上別人做的西紅柿燉牛腩蠻好吃的，所以我們就買了；

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網上說這道菜口味清淡，甜酸適口、肥爛不膩，將牛腩燉的軟爛鮮香、色澤紅亮，西紅柿熬煮好的湯汁同燉煮軟爛的牛腩同燒，湯汁濃厚咸鮮，有點酸，有肉有湯，看著就蠻下飯的，又能補鐵補血，又這么有營養，我和你爸早上就學會了做法，就按照我們給你說的方法做；
西紅柿燜牛肉怎么做？我老媽說應該這樣做：
1、將牛腩清洗干凈后，不用改刀，直接放入清水鍋中，放入姜片和料酒，大火煮沸，焯一下水后撈出，改刀成小塊，之后放入溫水中清洗干凈，瀝干水分待用；

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2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱，放入姜片、蔥段炒出香味后，放入剛剛瀝干水分的牛腩，翻炒均勻后，放入料酒，煸炒一會；

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3、煸炒好的牛腩全部放入高壓鍋中，放入少量的干辣椒，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后大火燜煮10-15分鐘，之后待高壓鍋的蒸汽全部排完，在安全的情況在打開鍋蓋，牛腩已燉煮軟爛；

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4、炒鍋清洗干凈后，控干水分，放入少量的色拉油，加熱后放入事先去皮并切好的西紅柿，用鍋鏟將鍋中的西紅柿擠壓出汁水，翻炒均勻后放入1勺白砂糖；

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5、放入小半碗清水，放入大約1勺的番茄醬，增加番茄濃汁的酸味，并轉中小火多熬煮一會，大約5分鐘的樣子；

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6、另起一鍋，將剛剛在高壓鍋中燉煮好的牛腩，連同少量的湯汁，放入鍋中；

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7、放入土豆塊，翻炒均勻后，再次加入少量牛腩的湯汁、放入少量食鹽和生抽調味，老抽調色，大火將土豆燒至軟爛；

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8、等到土豆燉煮到即將軟爛的時候，將另一鍋中熬煮的西紅柿濃汁放入牛腩同土豆燒制的鍋中，翻炒均勻，放入切成的塊的西紅柿，小火燜煮5分鐘之后出鍋，一鍋美味可口，半菜半湯的西紅柿燜牛腩就做好了；

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