西餐菜系有哪些 _生活百科

西餐的范圍是什么？
西餐（Western Cuisine）是我國人民對歐美各國菜肴的總稱，主要指以歐洲、北美和大洋洲各國菜肴。
所謂“西方”習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，西餐主要是指以上區域的餐飲文化。
世界三大餐飲體系
以法國、意大利為首的現代西方餐飲體系
以中國烹飪為首的東方餐飲體系
以土耳其烹飪為首的中東餐飲體系
世界著名的西餐國有
法國、意大利、美國、英國和俄羅斯等。此外，希臘、德國、西班牙、葡萄牙、荷蘭、瑞典、丹麥、匈牙利、奧地利、波蘭、澳大利亞、新西蘭和加拿大等各國菜肴也都有自己的特色。

文章插圖
現代西餐
（二）西餐的起源與發展
一、西餐的起源與發展
1、古代的西餐
【西餐菜系有哪些】發源地古埃及
貴族和高級牧師的餐桌上約有40余種面點和面包供食用
用鹽作為調味品，普遍食用蔬菜。
文明古國古希臘
公元前330年希臘出現世界上第一本有關烹調技術的書籍
烹調先驅古羅馬
羅馬汲取希臘烹調精華，面點制作方面世界領先
羅馬帝國在帕蘭丁山建立廚師學校以發展西餐烹調藝術
2、中世紀西餐
5世紀，希臘和古羅馬烹調技術不斷融合
8世紀，食品原料豐富，用不同方法制作菜肴
13世紀，意面被廣泛食用
14世紀，英國飯店出現首次餐飲推銷活動
15世紀，意大利和法國的廚師不斷進入東歐各國，以蔬菜為主要原料或輔料的菜肴不斷增加
3、近現代西餐
16世紀新食品原料引入歐洲
17世紀法國制定用餐和宴請禮儀
19世紀中期法國出現西餐烹調藝術大師、英國正餐發展為9道以上的菜肴，并實行分餐制、美國流行主題餐廳
1950年西餐快餐業首先在美國發展
烹調技術和原料得到更廣泛的推廣使用和交流

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