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謝謝你提出的問題，我很樂意回答這個問題，因為我曾經吃過這個菜，所以與朋友們做些分享 。
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我老家在農村，父母至今也住在農村，在老家房前屋后，他們會種很多南瓜 。因此 南瓜藤就是我們家鄉的南瓜的藤，由于老家有人也把南瓜叫“荒瓜”，所以也叫“荒瓜藤” 。
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記憶中，我的父母曾經聽別人說用南瓜藤煎水可以治療便秘 ， 于是嘗試用了幾次，據他們說有些效果 ， 但是不好喝 ， 有點苦澀；我單位的同事，其丈夫有糖尿?。媚瞎咸偌逅?，她說堅持每天喝真的有效果 。這些只是聽說而已，我并沒有嘗試過，所以不敢妄加評論 。
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但有一點是可以肯定的 ， 沒有受污染的南瓜藤是沒有毒性的 ， 因為有好些次在城里的餐廳用餐，都吃了南瓜藤尖涼拌著吃這道菜（第一次吃還真不知道），味道真的不錯！以后我都會點這道菜 ， 拌料基本上差不多：青辣椒、紅辣椒碎末 ， 姜絲或姜沫、蒜沫 ， 花椒油 ， 泡菜壇子的鹽水 ， 少許白糖、醋等 。曾經有一個餐廳說自己創新 ， 炒著吃 ， 我試著吃了一次，但總感覺還是涼拌吃更清新可口！
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我的父母原來是不知道有這道美味的菜的，有一次假日回家，現場為他們露了一手，現在他們也喜歡上了 ， 就地取材，很是方便！遺憾多年以來的忽略 。
溫馨提示：因為南瓜藤尖雖嫩，但仍有一些細毛，因此在涼拌時應先放鍋里燒開的水中（水里少許鹽）撈一下，馬上取出，攤開 ， 拌料淋上即可食用 。
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如題 ， 我是南方農村出來的，在我們老家本來就有吃南瓜花，南瓜嫩葉，南瓜嫩藤從小吃到大沒有什么不適反應 。而且風味開始很好吃，炒出來味道鮮美 。不過一定要注意的南瓜葉與南瓜藤的可食部位都是嫩的藤葉才可以 。老的纖維太老了不好吃 。
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另外就是不管南瓜花，南瓜嫩藤 ， 南瓜葉表面都有細細的毛，應該把表皮纖維撕掉，然后揉搓一下，這樣絨毛會被破壞一些 。
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那么南瓜花 ， 南瓜藤，南瓜葉這些吃了對身體有沒有害呢？
其實它們不僅吃了對人體無害，而且南瓜藤本身也有一定的藥用作用 。
從營養成分上來說它們富含胡蘿卜素，膳食纖維，以及維生素 。
1、膳食纖維還能夠幫助促進腸道蠕動，預防便秘，維持血糖平衡 ， 預防三高等作用 。
2、南瓜藤中還富含鉀對于預防高血壓有幫助 。
3、南瓜藤中的胡蘿卜素含量高對于改善眼睛與皮膚健康有幫助 。
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因此 ， 南瓜藤可以放心吃，吃法的話我建議可以清炒，撕掉外皮，清洗干凈可以拍一點大蒜下鍋清炒調味即可食用 。個人喜歡藤 ， 花，葉一起在一起炒風味更加 。
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