為什么叫冒菜冒菜為什么叫冒菜 _生活百科

冒菜

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冒菜為什么叫冒菜和炸雞為什么叫炸雞基本是一個意思，冒和炸都是一個動詞
冒菜的冒在這里是一個烹飪手法，或者也可以說是一個動詞

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北方人管把材料用開水過一下叫焯水，廣東人叫飛水，四川成都人叫冒一下
冒菜也就這么來了，不管什么原材料，用特制的湯水冒一下，冒熟，都稱之為冒菜
隨之，慢慢發展壯大，成為了一個系列菜名稱

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就好像同樣異曲同工的麻辣燙一樣
最早重慶河邊的纖夫和船工吃午飯，為了省事，就把蔥姜蒜辣椒花椒和辣醬放到鍋里弄上江水把各種食材放進去煮，煮熟了就吃了。后來為了更好吃，再弄點各種調料，麻將的，香油的。
逐漸被人認為是一個可以走街串巷去銷售的小食，慢慢的擴大起來，這樣是重慶火鍋的前身
重慶人發明了麻辣燙，隨之創造了火鍋，所以重慶的火鍋大都是麻辣火鍋

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成都人發明了冒菜，隨之也就有了聚在一起的吃的冒菜，也是火鍋，而成都的火鍋大多是各種鍋底不同的火鍋

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其實這兩者發展到今天，區別已經越來越小了。就好像郭德綱的單口相聲和評書，根本也分不出個所以然來一樣

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如果一定要給兩者有個區別，那就是冒菜來自成都，麻辣燙來自重慶

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反過來講，冒菜就是成都的麻辣燙，麻辣燙就是重慶的冒菜

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但是，重要嗎
只有好吃，才是硬道理

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【為什么叫冒菜冒菜為什么叫冒菜】“冒菜” 。“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。你想要學習可以來成都美味學院。

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