胖頭魚魚頭的做法大全家常竅門胖頭魚魚頭的做法 _生活百科

胖頭魚廣東人一般叫大頭魚，是四大家魚之一，魚頭是它最美味的地方，因體積大，肉質厚，多蛋白質，深受食客喜愛。通常吃法有魚頭湯、湘菜中的傳統名菜一一剁椒魚頭，豉汁蒸胖魚頭，魚頭煲，紅燒魚頭，燜焗魚頭，魚頭燉天麻等不同吃法。下面介紹豉汁蒸魚頭和魚頭燉天麻的做法：
鼓汁蒸魚頭
材料：魚頭500克，豆豉10克，姜絲5克，料酒5克，蔥白5根，白胡椒粉2克，生抽、鹽、油少許。
步驟：
1、魚頭洗干凈，瀝干水，用鹽反復擦整個魚頭，目的除污和去腥，用水沖洗，然后切成小塊。

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2、蒸碟中加入魚頭，鹽、胡椒粉、豆豉泥，生抽、姜絲、料酒，用筷子攪拌均勻，不要直接用手，易割傷，然后加入生粉少許，再次攪勻，最后加入2匙花生油，拌勻，面上放蔥段，腌制15分鐘。

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3、鍋中加半鍋水，大火燒開，放上蒸架，魚放入鍋中蒸8分鐘，一味鮮美的蒸魚頭即可食用。
魚頭燉天麻
天麻有治療眩暈頭痛作用，對頭風過重引起的頭痛頭暈有一定療效。
材料：魚頭1個，天麻15克，鹽、花生油、料酒少許，姜2片，枸杞10粒，紅棗5粒。
做法：
1、魚頭洗干凈，從中間一分為二，瀝干水備用。
【胖頭魚魚頭的做法大全家常竅門胖頭魚魚頭的做法】2.枸杞和紅棗用水浸泡，紅棗去核，天麻浸泡后，切片。
3、大火起鍋，先用姜片擦鍋，加入油，五成熱，灑少許鹽，魚頭下鍋，煎至金黃。
4、魚頭、一片姜片、天麻、料酒少許加入燉盅，加入剛沒過魚頭的水量。
5、把燉盅放入鍋中，鍋加入大半鍋水，大火燒開，轉小火燉40分鐘，加入紅棗，枸杞再燉15分鐘，加入鹽調味，即可飲用。

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這兩款魚頭的做法，希望你喜歡。
胖頭魚魚頭可食用方法很多，剁椒魚頭，魚頭豆腐湯，清蒸魚頭，魚頭火鍋，景德鎮這邊流行魚頭燉豆沖！一個最簡單的魚頭豆腐湯，鍋里加油放鹽巴，油熱后放入魚頭煎至兩面微黃加入開水，待水翻滾后加入豆腐可加入味精少許料酒。可以嘗嘗味道，如果味道可以的話就可以了，待湯汁變成濃白后加少許蔥花！即可倒去湯碗中！記住咸魚淡肉！

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