脆皮白切雞的正宗做法竅門白切雞怎樣做的皮才會脆呢? _生活百科

您好很高興回答您的問題
白切雞怎么做才皮脆肉嫩又好吃？
雞肉和豬肉，牛肉相比它的蛋白質是比較高的，且雞肉的脂肪含量很低。特別適合那些想吃肉又想保持好身材的美女和帥哥。瑩妹在之前的一期視頻里做過一道涼拌白切雞有興趣的朋友可以點開瑩妹的視頻看看哦。
那么在這里瑩妹就來介紹一下怎么做白切雞皮脆肉嫩又好吃。
首先準備食材一只雞（雞最好是選用正宗的三黃雞）將雞清洗并打理干凈備用。
其次調料
1、取適量的蔥姜和適量的食用鹽裝到一個碗里面。
2、鍋內燒少量的熱油，油熱了之后將它澆到蔥姜末的上面爆香。
3、將鍋內煮白切雞的湯澆到熱油上面，這樣一份白切雞的調料就已經拌好了，吃的時候白切雞蘸上調料，既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。
最后制作過程
第一步：將三黃雞的腹部切開，掏出雞內臟后將雞爪子塞到雞肚子里面。蔥切段、姜切成片待用。
第二步：鍋里面加入適量的水（水至少要能夠沒過雞肉），將水燒開之后關小火。然后將雞在熱水中泡一下（幾秒鐘就可，讓雞皮全部粘到熱水），然后再泡入涼水中幾秒，再泡熱水，如此反復幾次。（有冰水的朋友最好可以提前準備一點冰水）這樣做的目的是讓雞皮緊實不開裂。
第三步：將水燒開放入姜片料酒以及蔥節再放入雞肉蓋上蓋子水開以后將雞肉燜30分鐘左右然后撈出。
第四步：將燜好的雞肉放肉涼水中（有冰水更好）浸泡10分鐘左右撈出。
最后用你鋒利的菜刀將雞肉剁成你喜歡的形狀就可以蘸上配料開吃了。（在炎熱的夏天放冰箱保鮮室冷藏一會口感會更好哦）

文章插圖

文章插圖
這樣做出來的白切雞肉質鮮美，雞皮緊實Q彈。
謝謝的閱讀，希望瑩妹的回答能夠給你幫助到您。
【脆皮白切雞的正宗做法竅門白切雞怎樣做的皮才會脆呢?】三進三出，所謂三進是三次進冷水，三次出熱鍋

脆皮白切雞的正宗做法竅門 白切雞怎樣做的皮才會脆呢?

脆皮白切雞的正宗做法竅門白切雞怎樣做的皮才會脆呢?