米飯,饅頭,面條哪個熱量高米飯與饅頭哪個熱量高 _生活百科

饅頭熱量要高一些。
100克面粉的熱量是349千卡，100克大米的熱量是347千卡，這樣看起來好像差不多，
但是做熟以后就不一樣了。
100克饅頭的熱量是221千卡，碳水化合物含量是47克，脂肪1.3克，GI83.2 。
100克米飯的熱量是116千卡，碳水化合物含量是25.9克，脂肪0.3克，GI88.1 。

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這主要是含水量的原因。
米飯其實就是大米吸了的水（約 70%）變的，100克大米能煮出1碗200多克的米飯。而饅頭的含水量只有44%，體積看起來雖小，含面粉可是很多的。
但是，同量的饅頭熱量雖高，并不代表饅頭不如米飯健康。
饅頭是小麥粉經過酵母發酵后制成的，經過發酵的饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解，還能破壞面粉中的植酸，減少對鈣吸收的影響。

此外，酵母菌在發酵過程會產生大量的維生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的維生素B12，可以預防貧血、高同型半胱氨酸血癥，并能減少心血管疾病的風險。
饅頭中的蛋白質與膳食纖維含量均高于大米，并且還可以改變配料，用更健康的食材，比如加入雜糧等制作，粗糧饅頭富含膳食纖維，使血糖上升平穩，飽腹感強不容易饑餓，熱量也比白面饅頭低，還能補充B族維生素，完全能夠更健康。

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關鍵在于，饅頭經過發酵，其中的植酸被破壞掉，這樣會使淀粉的糊化程度更高，人體也更容易消化；而米飯則沒有發酵這一步驟，里面的植酸沒有減少，會影響營養物質的吸收。從醫學方面講，醫生也會建議胃病患者多吃面食。
但是從現實角度講，那些熱量對比等等，在現實中其實是可以忽略的。因此，吃饅頭還是吃米飯，對人不會產生特別大的影響，還是看自己口味就好，喜歡哪個吃哪個。
心態和情緒對健康的影響更大，與其斤斤計較可以忽略的熱量差，不如吃得開心才更健康。
我認為饅頭高，饅頭是麥子磨的粉做的，每100克生大米，所含熱量為330千卡左右。大米在煮飯時要添加水嘛。所以煮成米飯之后，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，好像是一個蘋果所含熱量。每100克饅頭的熱量在210千卡。所以……
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