包子和餃子余華包子與餃子 _生活百科

有句話說的好，坐的不如躺著，好吃不如餃子，當然是餃子好吃了。雖然兩種都是帶餡的食物，但還是餃子好吃，尤其我們東北人，家家離不開餃子，如果過年沒有餃子上桌，那就不是一個完整的年。
餃子皮兒薄，餡兒大，煮出來特別嫩，不同餡料做出來的餃子，各有各的味道。

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千萬別小瞧餃子，看花容易繡花難，包餃子學問很多，它含有一定的技術含量，并不是說每個人做出來的餃子都好吃。就是像人做菜一樣，為什么同樣放上精鹽、味素等調料，而做出來的味道卻不一樣呢？
如果餃子做好了，你吃了一次后就會叫你終身難忘，就像做紅燒肉一樣兒，有的表面看上去做的非常有食欲。但真正吃起來并不一定好吃，我想這個道理誰都懂，而有的做的即有食欲又好吃，這又是為什么呢？

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包餃子無論是和面拌餡，都是有一定技術含量的。包餃子的學問真不小，有的人為什么做出來餃子好吃，而有的人包出來卻非常難吃？

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首先在選面上，一定要選好面粉，比如說精面粉，如果面粉選不好，做出來的餃子也不好吃。比如說做出來的餃子不筋道，沒有韌勁兒，這就與面粉有關系。
當面粉選好以后，和面軟硬程度都是一個技術工種，軟硬適中才算合格。如果稍微硬點或者稍微軟點都會影響口感，都說打到的媳婦兒揉到的面，就是形容面和的好與壞。
當和好面以后開始搟皮兒包餃子，千萬不要小瞧搟皮兒，我們正常搟皮的手法是中間厚，邊緣薄，有的人卻做不到這點。外面賣的餃子皮卻不一樣，厚度都是一樣(中間邊緣一樣厚)，所以也做不出來真正餃子的味道，完全會影響餃子的口感。

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餡料的作法學問是很大很大的，剁菜的粗細細度，肉的粗細細度，都是大有講究的，太粗了，不好吃。如果剁得太細了，也不好吃，都會影響口感的，可千萬別小瞧這步。

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雖然我是一個東北人，但是并不是說所有人家包的餃子我都愛吃，除了我媽媽包的以外，還有我一個同事包的以外，我沒吃到更好吃的餃子。
都說最美的食物是媽媽做出來的，我承認這句話不假。
但對于餃子來說，我真的只佩服媽媽，不只我自己佩服我媽媽做的，很多人外人都說我媽媽包的餃子格外好吃，有的人還問我媽怎么配的方呢？為什么如此的好吃？
我老媽會說：“我也沒有什么特殊的配方，只是加了精鹽與味素、十三香等等而已。”所以我長這么大都是吃老娘餃子的長大的，我自己做的非常難吃。
老媽做的餃子，我們每月都想著吃，如果老媽一個月不做上幾回餃子，那估計我們全家人都會瘋掉，時間久了是真饞呢！飯店的餃子我也吃了無數家，可就吃不出來這個味兒。
這個月我媽媽包了兩回餃子了，而每次我都趕上上夜班，我就沒有吃到。然后老公每次吃還特意饞我，我就會說我老公是“大壞蛋。”第二次包的時候，老公特意多拿回來些，第二天早上下班，我吃到了老娘包的餃子。

包子和餃子余華 包子與餃子

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