清燉鴨湯要燉多久老鴨湯要燉多久比較好喝 _生活百科

【清燉鴨湯要燉多久老鴨湯要燉多久比較好喝】你好，我是瑪琳，很高興回答！
鴨湯是一種營養豐富的湯品，民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。小暑、大暑時節，老鴨湯是消暑、開胃神器。夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃不適，食欲不振。用飲食來調理是最佳首選，增加營養攝入，達到祛暑消疲的效果。

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所以飲食應以清淡、滋陰食品為主。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且常年在水中生活，性偏涼，有清虛熱、養胃的效果，老鴨湯老鴨湯，一定是老鴨燉制的。
老鴨湯宜小火慢燉，燉制90分鐘最佳。時間短了，肉質不爛不入味，燉久了肉質太柴。小火慢燉的湯成濃稠奶白色，香味濃郁。
但是老鴨湯不光燉制時間要掌握好，制作技巧也少不了，不然燉出的湯，清湯寡水，毫無營養美味。

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制作老鴨湯技巧：一定要用“老酸蘿卜”、2-3年的母鴨子、整只鴨子、焯水是關鍵，燒一鍋水，水開把老鴨放入燙10秒撈出，放入涼水中浸泡15秒，反復三次，最好水里加冰浸泡一個小時后，撈出用搟面杖輕輕敲打，使其肉質軟嫩更好入味。

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鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入姜、蔥煸香，放入酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入高湯、鹽、大火燒沸，改小火，放入老鴨小火熬煮至少90分鐘，至湯奶白、鴨香時放入雞精、蔥段即可。
提示：可以變吃邊喝湯。也可以用湯涮自己喜歡的蔬菜，調制自己喜歡的味料。

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兩個小時

清燉鴨湯要燉多久 老鴨湯要燉多久比較好喝

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