得莫利燉魚名字由來 _生活百科

得莫利燉魚是一種家常燉魚，已經成為東北名菜，一時顯學，某始料未及。
【得莫利燉魚名字由來】其得名于方正縣得莫利鄉(前幾年叫伊漢通鄉)得莫利屯。《清史稿.地理志》中叫做德墨里，是松花江邊一個渡口，解放后改名得莫利。
得莫利屯位于方正縣東北，老哈同公路道邊，離哈爾濱約一百九十公里，幾年前尚為砂石路，不通鐵路。九六年前同三高速未通車時，從哈爾濱至得莫利四小時車程，正是午飯時間，再往東幾公里進入林區，走山路十八拐，短時內無人區，政府和國企出差人員多在此打尖，饑餓中吃啥都香。當地店家燉魚為主，鯉魚鯽魚居多，夏季也有川丁子、馬口、板黃。當年本地不產鋰魚，都是水車從遼寧運來，在江邊的泉水中養幾天再燉，那時候魚很香，沒有土腥味，現在賣的多，可能泉水不夠用了，黑龍江本地養魚的也多了，土腥味大。
老店很多，最早的叫紹興酒家，老板叫苑紹興，是第一家。老板娘姓趙，回頭客很多。后來哈爾濱有一個老板搶注了得莫利商標，兩家打起官司，苑家敗訴，從此失落。
二十年前得莫利燉魚按輔料不同是分兩種做法的，一種是魚燉豆腐，一種是魚燉粉條。魚重二到三斤，六塊錢一斤，加上地產江川白或者小桃紅，三四十元搞定。
現在是豆腐粉條大魚一鍋燉，一條都是四五斤以上。好幾年不吃，不知價位。
得莫利的名字可能來自滿語，dehe魚鉤， muri擰，說的是把魚嘴從魚鉤上擰下來，松花江釣魚的地方。幾次路過得莫利都沒錯過，每次吃完再帶一份走給家人。最早一次在有手機之前，到地方有啥吃啥。后來到了手機年代，高速公里上立大牌子，提前一個小時打電話訂餐，幾斤鯉魚、鯽魚、傲花，報上車牌號，到地方有人按車牌號領車。比其他城里東北菜館的好吃，主要是菜館不可能燉一個小時，達不到千滾豆腐萬滾魚的效果，再就是用的大醬不同味道總是差點兒。一大鐵盤子端上來，現挑魚吃，再吃豆腐、粉條，最后湯拌米飯，或用饅頭蘸盤子的剩湯吃，一掃而光。最近一次是清明節，借高速公路不收費從哈爾濱直接去得莫利吃飯，還買回飯店的大醬。就燉魚來講比其他牌子大醬更地道，自己燉魚注意粉條后放，否則粉條吸水很快嘎巴鍋了。