我們對銀耳非常熟悉，對銀耳的營養價值可能也有所認知，但是我們可能并不太清楚銀耳的真正起源，銀耳起源于四川省通江 。但是現在在全國其他各種地方都能夠看到銀耳 。銀耳的營養價值非常豐富，含有豐富的維生素，纖維素 ， 蛋白質，氨基酸，在各種菌類當中，銀耳排名第一，被稱為菌中之冠 。
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銀耳本身含有的豐富營養決定了它的價值，能夠清熱解毒，養肝明目，而且還能通便，多吃銀耳還能夠潤肺養顏，而且還能夠增強人體的免疫力 。女人多吃銀耳尤其好，還能夠減肥以及美容養顏 。其實大家對它的營養價值會有所了解，但是如何用好銀耳吃好，在日常的飲食當中合理搭配，才能夠真正發揮銀耳的價值 。下面給大家分享幾款銀耳的做法 。
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第一就是冰糖雪梨銀耳湯 。當你覺得自己的喉嚨不舒服的時候 ， 或者感覺有點上火，買一個薄皮兒的雪梨再買點冰糖，買兩塊銀耳 ， 然后把雪梨洗干凈，切成小塊，在放5-6塊冰糖，泡一塊銀耳洗干凈，放到一起熬制，把這三樣放到一起熬制半個小時左右就可以了 。喝上3~5天，你會發現自己上火的癥狀就會慢慢好了 。
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第二就是銀耳粥 。熬粥的時候加上一塊銀耳 ， 濃濃的滑滑的口感特別好 。喝粥養胃 ， 再加上銀耳的營養價值 ， 多喝這樣的粥對身體體質的改善會有所幫助 。
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第三就是涼拌銀耳 。這道菜的做法非常的簡單 。把銀耳泡開洗干凈 ， 可以用熱水焯一下 ， 也可以不用，因為銀耳用熱水抄之前和之后的口感是不一樣的 。喜歡吃脆一點的，就不用過熱水，喜歡吃軟的，或者是粘一點的，就可以用熱水焯一下 。再放上一點辣椒油，放入鹽，醋，香油和蔥花，喜歡吃甜的還可以撒入一點白糖，攪拌一下就是一盤菜，根據個人的口味愛好來定 。
一般的人都比較適合吃，但是要注意，如果說對菌類過敏的人最好不要吃銀耳，如果讓幼兒吃的話，最好是把銀耳切碎 。尤其是有慢性支氣管炎的人，可以經常吃一些銀耳 。
銀耳，其實是一種食用菌，也叫白木耳、白耳子、雪耳，新鮮和泡開后的銀耳，呈白色半透明狀，柔軟有彈性，曬干后呈微黃色，角質堅硬 。
銀耳營養豐富，補稱為“窮人的燕窩”，其主要功效成分有：銀耳多糖以及固醇類，它能夠提高人體免疫調節能力，延緩衰老，調節血脂、血糖、抗輻射，有保護胃黏膜的作用，秋冬季節，人們經常將銀耳煮成湯品，搭配紅棗、百合、枸杞、桂圓等 ， 不僅可以當甜品喝，還有補血養顏的功效 。
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多吃銀耳有營養，一般來說，銀耳適合在部分人吃，但以下2種人應該暫時不要吃銀耳！
1、風寒感冒者最好不要吃銀耳
銀耳雖然不屬于涼性，它是中性的，但如果患了風寒感冒還吃銀耳的話，會加重感冒癥狀，所以，風寒感冒者建議暫時遠離銀耳 。
2、出血癥患者
這類患者不適合吃銀耳，因為銀耳中含的腺嘌呤苷 ， 具有抗血小板凝聚的作用 ， 所以各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用銀耳 。
【銀耳營養價值及功效與作用 銀耳的營養價值及功效與禁忌】
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