鍋面的做法正宗熗鍋面的做法 _生活百科

你好，我是愛做飯的丹。
我是東北人，從小吃的就是熗鍋面，熗鍋面的面條飽吸湯汁，特別有味道。以至于長大后到其他城市的飯店里吃面很不習慣，總覺得清湯寡水的。飯店的面條一般是面條和湯分開煮，然后再放到一起。面條沒什么味道。
熗鍋面是這樣做的，首先準備自己喜歡的配菜，西紅柿、白菜、卷心菜、酸菜、白菜等等，都可以用來做面條。
以卷心菜為例，制作流程是：
1、卷心菜洗凈切絲。雞蛋一個。2、鍋中放油，下蔥姜蒜炒香，下入卷心菜絲。煸炒出香味后，加一湯匙生抽。
3、再加清水，水開下入面條，如果是普通掛面煮2～3分鐘，如果是粗一點的切面煮3～4分鐘。
4、面條差不多熟了時淋入雞蛋液，加鹽、雞精調味。關火后可根據自己喜好放香油和蔥花香菜。
一碗美味的熗鍋面就做好了。
喜歡吃肉的人也可以加點肉絲，在開始下蔥姜蒜之前，先下肉絲煸炒出香味，再放蔥姜蒜、按上面的流程走就可以了。
另外還有一種易熟的配菜，比如菠菜，在制作熗鍋面時就要后放。先把菠菜燙一下去除草酸，攥干水分備用。在最后淋入雞蛋液后放入焯好的菠菜即可。
我小時候家里做熗鍋面時還放過土豆條。
選擇您喜歡的青菜，自己做一道好吃的熗鍋面吧！
@愛做飯的丹

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河南熗鍋面的用料
手搟面五花肉雞蛋蔥姜干辣椒花椒粉生抽醋
河南熗鍋面的做法步驟
步驟 1
將五花肉切成肉絲，倒入生抽、鹽、少許淀粉腌制；
步驟 2
熱鍋涼油，開火，放入幾個干辣椒、姜絲翻炒出香味；
步驟 3
倒入腌制好的肉絲，烹入少許醬油；
步驟 4
往鍋中倒入涼水，開大火煮；
步驟 5
切姜末、蔥末、香菜段，放入碗中，倒入醬油、醋、胡椒粉；
步驟 6
水開后放入面條，大火煮。
步驟 7
在碗中打入一個雞蛋，攪開備用；
步驟 8
面條煮好后，倒入雞蛋液，腌制好的調料煮開，盛碗出鍋即好。
【鍋面的做法正宗熗鍋面的做法】熗鍋面各家做法都不相同，以上作為參考。

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鍋面的做法 正宗熗鍋面的做法

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