福壽魚怎么做最好吃，這個“最好吃” ， 不太好下定義 。我說清蒸好吃 ， 你可能會覺得清蒸沒味道 。我說紅燒好吃 ， 你也可能會覺得紅燒口味太重了 。口味這東西，真是因人而異 。所以福壽魚怎么做最好吃呢，當然是依你的口味去做的福壽魚最好吃啦 。而我認為最好吃的福壽魚的做法呢 ， 那自然是我喜歡的甜酸口味了 。下面就跟你分享一下我所喜歡的福壽魚的做法 。
烹飪方法材料：魚福壽 1條、番茄 個（大個的，如果沒有大個的就用兩個小個的）、姜絲少許、醋、糖、生抽、水、蔥、水淀粉、
步驟：
1、魚殺干凈去內臟 ， 去麟 ， 切刀花 。用料酒、鹽、蔥、姜腌制20分鐘以上 。
2、鍋中放油，小火將腌制好的福壽魚煎至兩面金黃色，備用 。
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3、鍋中燒開水，把洗干凈的番茄放入鍋中燙一會兒 ， 別燙太久了，燙太久就熟了 。稍微燙一下，好剝皮，把番茄的皮剝干凈后就切成小塊 。
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4、碗中放入兩大勺糖（這里用平時喝湯用的湯勺） 。再加一大勺生抽、半碗水 。攪拌均勻至糖融化 。
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5、鍋中倒油，大火燒開，加入番茄翻炒出番茄素，然后加入步驟4中調好的調料，加入少許姜絲煮開 。
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6、放入魚燜煮，煮的時候，要常用勺子將鍋中的醬汁澆到魚的身上，讓它更入味 。然后蓋上蓋子，燜煮5分鐘左右 。
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7、另起一個碗，調好水淀粉，在魚起鍋錢，倒入水淀粉勾芡，收汁 。
這道美味的甜酸福壽魚就做好啦，有幾點要注意的
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小貼士：
- 做到第五步時，可以嘗一下味道，太甜了可以加點鹽，如果是太咸了 ， 可以加多點水，如果是太酸了，可以加多一點水 。按自己的口味調整 。
- 如果魚的麟沒有去干凈，這時可以再第二步，加多些油，將魚鱗微微炸脆 。
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