大家好 ， 我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題 。
——醬油雞的家常做法怎么做？
一道好吃的醬油雞應是色澤紅亮 ， 特別引人食欲，一口咬下去，香、嫩、滑、爽，汁水豐盈，令人回味無窮 。
- 雞的品種：選用食材時應選用半年以上 ， 一年以內的雞，個頭不宜太大，兩斤多比較合適 。清遠雞，三黃雞，湛江雞，小土雞等等都是優選的品種 。
- 醬油雞的家常做法，以制作簡單快捷為宗旨 ， 不用過多的香料，只要注意兩個細節，一樣可以做出一道美味的醬油雞 。細節一：雞的腌制 ， 醬油細致涂抹全身，保證腌制時間最少2小時；細節二：淋汁，雞在煮的過程中 ， 反復向雞的身上淋料汁 ， 這是上色的關鍵一步 。做好這兩個細節，人人都能做出一道紅潤香滑的醬油雞 。
菜譜分享【家常豉油雞】特點：皮滑肉嫩 ， 回味無窮
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【食材清單】
湛江雞1只 ， 海天生抽大半碗約200克，老抽1湯匙，冰糖12粒，八角3顆，蒜5瓣，生姜1小塊，沙姜1大塊，小蔥2根，桂皮1小塊 。
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家常豉油雞具體制作步驟：第一步：把生抽和老抽混合均勻倒入炒鍋中，把雞放進去，給它全身上色，注意要涂抹均勻 ， 腌制2小時以上，中間盡量多次涂抹，此時上色均勻后面的菜品賣相就會特別漂亮，特別注意雞翅膀下邊的部位要多抹幾次 。
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第二步：把雞取出 ， 放入生姜，沙姜，小蔥，蒜，冰糖 ， 八角，桂皮 。
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第三步：大火煮開 。
【醬油腌肉的做法最正宗的做法 醬油雞怎么做的】
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第四步：大火煮開之后轉小火，把雞放進去，一邊煮一邊淋醬油，2分鐘之后給雞翻個身，再淋醬油 。
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第五步：蓋上鍋蓋燜煮 。
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第六步：燜煮3分鐘，打開鍋蓋，再次淋醬油，翻身，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再打開鍋蓋，再淋再翻身，如此反復，這步工作做得好，后面的成品就特別漂亮 。
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第七步：煮25分鐘后，關火，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘后取出，看看 ， 這色澤 ， 流口水了 。放涼，斬件即可 。
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家常豉油雞制作之小Tips總結：
- 豉油雞在制作之前要先腌制入味，時間久點好 ， 最少保證2個小時 。
- 煮的過程中，要翻面并反復淋汁，確保上色均勻 。
- 醬油很咸，不用另外加鹽 。
- 做好的豉油雞降溫后斬件，好切 。
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