【如何腌制大蒜好吃 腌制大蒜的正確方法怎樣腌制大蒜】
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非常巧，我剛剛腌制了3斤大蒜，采用的是老媽多年來腌制的方法，也非常巧的是大蒜新上市，價格比以往便宜很多，從剛開始4元左右，短短1個月時間降至1元左右（心疼蒜農） 。小區群里一位鄰居老媽在鄉下自家種的蒜，鄰居心疼老媽上集市賣辛苦，在群里一吆喝馬上賣光，我也買了10斤 。
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大蒜做為調料平時炒菜、涼拌用的很少，新鮮的大蒜用來腌制糖醋蒜，不僅比超市買的便宜，而且衛生又健康 。腌過的糖醋汁用來炒菜、涼拌，味道也不錯！
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糖醋蒜是用新鮮大蒜加入糖、醋調味品腌制而成的一種傳統小吃 ， 腌制好的糖蒜沒有了大蒜的辛辣 ， 反而是酸甜爽口 ， 開胃解膩，咬上去嘎嘣脆，無論是當佐料還是當正餐，都是不可多得的美味 。早餐用它能開胃下飯，多喝一碗粥；冬天吃火鍋用它當佐料酸甜可口，開胃解膩非常爽 。
今天就來分享家常腌制糖醋蒜的方法：
食材：新鮮大蒜3斤，糖400克、 米醋1000克 。
1、新鮮大蒜去除外皮，只留下兩層，削去根部，保留完整的樣子 。
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2、用清水把大蒜清洗干凈，找一個大盆倒入涼開水，撒上50克鹽，把大蒜放進去腌24小時，去除辛辣味道，中間換1次水 。
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3、把浸泡好的大蒜頭朝下放在鐵網上控水 ， 上面干了以后再翻過來晾直至晾干 。
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4、把醋放鍋中倒入白糖小火慢煮 ， 煮至鍋中冒泡關火，放至冰涼 。
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5、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口 ， 放在陰涼處腌制1個月就可以食用了 。
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整個腌制過程不能沾一點生水，以防糖醋蒜變質 。
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去年腌制的糖醋蒜還剩幾頭，吃起來仍酸爽開胃，一咬嘎嘣脆滿嘴生津 。
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這就是我用老媽腌制糖醋蒜的方法，幾十年來一直沿用下來，屢試不爽 。
我們家其實一直會自己弄一些比較健康的東西 。腌制大蒜主要的做法呢，就是買那種質量特別特別好的 ， 獨個的大蒜最佳，然后把它的皮去掉 。接著我們會找那種八年以上那種陳醋，加上足夠多的糖，然后把它放在一個很密閉的容器里面 ， 讓它有數個月的一個的腌制，然后這種蒜香就會融入到這個醋里面，所以說味道是特別棒的 。或者說我們早上去配個粥，配個菜啊 ， 味道都是特別好的 。大家看，這就是我們家還一直在吃的獨個的大蒜，味道很好，然后顏色也特別的棒吧@頭條本地通 @頭條學院
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