清燉白鰱魚頭湯的做法怎樣燉鰱魚頭 _生活百科

我們通常說的鰱魚可以分為花鰱和白鰱，一般情況下不認識的還真的不好區分。花鰱和白鰱長的是非常相似的，但是你仔細的對比就可以區分開來。花鰱魚的頭比較胖，而且比白鰱魚頭要大，白鰱魚的魚頭略扁微長。做魚頭湯、剁椒魚頭等，就非常適合用花鰱魚，做出的菜品魚肉鮮美，味道也好，所以吃魚頭我們還是要吃花鰱魚頭。這下你知道怎么區分花鰱魚和白鰱魚了嗎？下次記得不要買錯了哦。選好了魚，下面我們就來說一下花鰱魚頭怎么燉才好吃，怎樣使魚湯成奶白色。
原料：花鰱魚頭
調料：白醋、花椒、八角、蔥姜片、胡椒粉、香菜、鹽、味精
制作方法：1、我們將選好的花鰱魚頭清洗干凈，從魚頭中間對劈開，記得一定要去掉魚肉上的黑膜，那個非常腥。
【清燉白鰱魚頭湯的做法怎樣燉鰱魚頭】2、鍋燒熱，加入豬油放入魚頭兩面煎至一下。然后加入開水，放入蔥姜片、花椒、八角，大火燒開，保持沸騰至湯呈現出奶白色后，改中火燉至魚頭熟爛。
3、加入鹽、味精、白醋、胡椒粉進行調味，出鍋后最后撒入香菜即可食用。
【小貼士】：以上兩個關鍵點，一是用豬油煎至，二是加入開水，這樣燉出的魚頭湯就是奶白色的，而且特別鮮美。
以上就是我對燉鰱魚頭的見解，希望能夠幫到大家。

文章插圖
配料大蔥、生姜、花椒少許，和魚頭一起燉，個人認為加點豆腐挺好吃，魚頭豆腐湯。

清燉白鰱魚頭湯的做法 怎樣燉鰱魚頭

清燉白鰱魚頭湯的做法怎樣燉鰱魚頭