蒸油炸排骨的家常做法油炸過的排骨可以做成什么美食 _生活百科

感謝邀請！關于炸過的排骨，暖饞饞想給你推薦自己喜歡的兩道菜！祝你吃得開心哦！
第一道：酸甜小排骨
酸甜小排骨用料：新鮮小肋排，蔥姜，鹽，糖，料酒，花椒，醋，鮮湯
酸甜小排骨做法：
1.豬小肋排斬成小段，倒入沸水中焯透，去除肉里的血污和雜質。看到鍋里很多臟的浮沫飄起來的時候，撈出小肋排用清水洗干凈備用。
2.小肋排放在盆里，加入蔥片，姜片，花椒，料酒，鹽抓勻，入一下基本味道，而且有去腥增香的作用。
3.往腌制好的肋排里加入一碗鮮湯，可以是雞湯，如果手頭沒有，可以調制一碗，今天我用的是鍋中加一點開水，加入一點瑤柱鮑魚汁，一沸騰馬上關火。這一碗鮮湯味道也很棒！拌勻后裝盤放入蒸鍋，注意盤子上面要蓋好另一個盤子，應該是達到鮮香味不流失的效果。蓋上鍋蓋蒸30分鐘！

4.蒸好后的小肋排夾出來，其他料倒掉，湯汁留下。現在其實已經很香了，意志不堅強的吃貨，比如我，此時會吃掉一部分作品，當發現的時候，剩下進入下個步驟的肋排已經不多了！所以提醒各位吃友，第一步驟的時候請多蒸點，因為經過幾個步驟之后，最后酸甜小排骨端上來，真的沒有幾塊了！
5.鍋中倒油，油大概七成熱的時候倒入蒸好的小肋排，炸到表皮變黃變酥了，就撈起來瀝干油分備用！可是此時我又沒有忍住，撒椒鹽吃了幾塊！哇！真的不能再吃了，不然最后酸甜小排骨擺盤就擺出了兩三塊，那多尷尬你說說！

6.鍋中留點油，加入白糖，慢慢融化炒個糖色，加入鮮湯，倒入排骨收汁，當湯汁快收盡了時，烹入醋，烹一下起鍋裝盤！酸甜小排骨今天的制作非常成功，好吃極了！排骨外脆里嫩，香嫩可口，前面加料和鮮湯蒸制已經讓它味道濃郁，經過炸讓口感更脆香！最后糖醋汁一收一裹，味道又多了一種復合感，吃在嘴里很有層次！

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第二道仙芋兒排骨
仙芋兒排骨用料：新鮮小肋排，芋頭，蔥姜，料酒，鹽，雞蛋，白胡椒粉，淀粉,枸杞

仙芋兒排骨做法：
1.肋排洗干凈焯水，把排骨里的血污和雜質清出來！看到水面上漂了一些浮沫的時候，排骨撈出來清水沖洗干凈放進玻璃碗里，加上蔥片，姜片，鹽，白胡椒粉，雞精腌漬。同時，我們用蛋清和淀粉調制一個糊，蛋清和淀粉的量是1:2

2.腌漬好的排骨倒進調好的淀粉糊里，讓糊均勻的裹在每一塊排骨上。鍋熱了倒進花生油，油熱后放入掛好糊的排骨，炸至淡黃色撈出。等油溫再次升高，排骨第二次倒進油里炸一下，這時候表皮便成了金黃色，香味也出來了。撈出排骨瀝干油分備用！

3.芋頭洗干凈去皮，切成大塊。一碗雞湯，或者調制一碗鮮湯，我用超市里買的瑤柱鮑魚汁加清水調的，很方便，味道也不錯！芋頭塊鋪在盤底，排骨擺在上面，倒入鮮湯！撒幾粒枸杞子上鍋蒸！菜品上面再蓋個盤子，把鮮味封在里面，這樣菜品味道更濃郁，原料更軟爛入味！上面再蓋上鍋蓋蒸20分鐘！

蒸油炸排骨的家常做法 油炸過的排骨可以做成什么美食

蒸油炸排骨的家常做法油炸過的排骨可以做成什么美食