戚風蛋糕,海綿蛋糕,天使蛋糕的區別 _生活百科

天使蛋糕，戚風蛋糕，海綿蛋糕，在外形，以及口感上都有很大的不同。
天使蛋糕，因為外觀上是純白色的，所以叫做天使蛋糕，它的內部也比較緊實，吃起來也比較有韌性，當然做的時候要用無油無水器皿，吃起來清爽不膩。
海綿蛋糕，顧名思義，蛋糕胚中有彈性，在這三種蛋糕中蓬松度適中，跟海綿一樣，口感上粗糙一些。
戚風蛋糕，蛋糕胚是三種蛋糕胚中松軟的，最為蓬發，內部細膩松軟，口感細膩松軟，香味比較濃郁。
這三種蛋糕在制作工藝上也有所不同：天使蛋糕制作過程中要將蛋清蛋黃分離，過程中只用蛋清，不用蛋黃，所以天使蛋糕顏色發白，加入低筋面粉，玉米油，糖制作而成；海綿蛋糕，是將整個雞蛋打發，加上玉米油，低筋面粉，糖制作而成；而戚風蛋糕是將蛋清蛋黃分離，蛋清與糖打發，蛋黃加上牛奶，玉米油和糖攪拌，最后將兩者混在一起攪拌烤制而成，戚風蛋糕也是當下最時興的蛋糕。
下面附六寸戚風蛋糕制作方法：
1.選用三個新鮮雞蛋，將蛋清蛋黃分離在兩個器皿中；
2.在蛋黃中加入20克糖，32克玉米油，32克牛奶，55克低筋面粉，攪拌均勻；
3.在蛋清中加入40克糖，分三次加入，第一次在打蛋器將蛋清打均勻時加入，第二次在蛋清打至魚眼泡時加入，第三次是在蛋清打至細密泡時加入，直至打發；
4.將打發的蛋清倒入攪拌好的蛋黃再次攪拌，攪拌均勻后，倒入六寸蛋糕模具中，放入烤箱，160度烤制40分鐘即可。

文章插圖

文章插圖
【戚風蛋糕,海綿蛋糕,天使蛋糕的區別】天使蛋糕的口感更細膩一些
海綿蛋糕的口感更綿軟一些
戚風蛋糕的口感比較中和一些，一般生日蛋糕胚都是戚風蛋糕做的，更加松軟，配上奶油吃起來口感很好