黑魚和鱸魚哪個做酸菜魚好吃 _生活百科

酸菜黑魚很好吃！黑魚有滋補作用！今天我來分享酸菜黑魚的做法?。?
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首先將黑魚斬件，要是菜場的人肯幫忙斬件更好啦。黑魚我買的2斤多的，一家人吃差不多。將黑魚洗干凈，放入料酒、酸菜魚料包的腌料，除了魚頭、魚骨不要腌制，腌制10分鐘左右。
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將小蔥、生姜、蒜瓣、辣椒干分別切好，拍好，還有香菜，也切好備用。要是不是很能吃辣的朋友，可以不要辣椒干，一般的酸菜魚料包都是有點辣的。我買的是李錦記的酸菜魚包，不是狠辣，因為我媽媽胃不太好，不是很能吃辣。
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鍋里倒入油，放入生姜爆香，然后放入魚頭(因為忘了要魚骨了，所以只有魚頭來做湯底啦),倒入料酒，炒幾下，去除腥味。如果帶魚骨，跟魚頭一起放進去，炒幾下即可。
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放入一大碗的水，大火燒開，然后小火慢燒，主要是為了讓湯變白，這樣做出來的酸菜魚味道很濃郁，很美味。
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將酸菜過一下水，洗一下， (為了避免可能有些酸菜特別辣或者有點噌，影響口感) ，然后鍋里倒入油，放入大蒜、蔥姜等將酸菜炒一下放入盤中，等湯鍋里的湯變白時，放入鍋中。
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鍋里差不多九分熟的時候，將腌制好的魚片放入鍋中，同時放入調料包，適量的放入食鹽調味，輕輕的用筷子將魚片攪拌一下，防止魚片凝在一起，沒有完全入味，影響口感。
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鍋里的魚熟了之后，將其倒入盆中，然后撒上之前切好的小蔥、香菜，美味的酸菜魚就好啦。家里要是有檸檬，可以擠點檸檬水里面，口感更好喔。

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【黑魚和鱸魚哪個做酸菜魚好吃】比草魚好，草魚土腥味太重，黑魚相對好一點！